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Crème au beurre
Temps de préparation
30min
Temps de cuisson
0min
Temps de repos
0min
Nombre de portions
1p
Difficulté
Difficile
Côut par personne
2.64€/p

Crème au beurre

Idéale pour la bûche de noël. Voir la recette du gâteau roulé madeleine.

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Ingrédients

  • 125 g de sucre en morceaux
  • 1 dl d'eau
  • 5 jaunes d'oeuf
  • 250 g de beurre mou
  • parfum

Conseils et astuces

La crème "prend" une fois qu'il y a assez de beurre. Elle devient "dure".

Le beurre doit être mou mais pas fondu.

Si malgré toutes vos précautions la crème est trop liquide, mettez-la un moment au frigo pour qu'elle durcisse.

Préparation

1

Cuire le sucre et l'eau jusqu'à ce que le mélange devienne poisseux.

2

Verser le sucre petit à petit avec le jaune et mélanger jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux.

3

Ajouter petit à petit le beurre au batteur électrique.

4

Ajouter le parfum (chocolat, café, vanille).

AIX LES BAINS 73100

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