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Crème au beurre vanillé
Temps de préparation
20min
Temps de cuisson
20min
Temps de repos
02h00
Nombre de portions
1p
Difficulté
Facile
Côut par personne
2.85€/p

Crème au beurre vanillé

Calories : 2237.17 kcal Protides : 14.05 g Lipides : 225.78 g Glucides : 35.17 g pour 1 portion

C'est une crème qui s'ajoute comme ganache pour les macarons.

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Ingrédients

  • 75 g de lait
  • 30 g de sucre semoule
  • 60 g de jaunes d'oeuf
  • 30 g de sucre semoule
  • 250 g de beurre
  • 1 gousse de vanille

Matériel

  • Une casserole
  • Une thermo-spatule
  • Un batteur électrique

Préparation

1

Faire bouillir le lait, le sucre et la gousse de vanille.

2

Mélanger les jaunes d'ouefs et le sucre semoule.

3

Verser le lait et pocher à 82°.

4

Refroidir au batteur à 30° et incorporer le beurre pommade.

78500

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