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CREME BRULEE A LA VANILLE
Temps de préparation
30min
Temps de cuisson
01h15
Temps de repos
02h00
Nombre de portions
4p
Difficulté
Facile
Côut par personne
0.00€/p

CREME BRULEE A LA VANILLE

Calories : 594.84 kcal Protides : 8.1 g Lipides : 43.52 g Glucides : 42.21 g pour 1 portion

Recette extraite du livre "crèmes brûlées" de José Maréchal

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Ingrédients

  • 35 cl de crème liquide
  • 10 cl de lait
  • 90 g de sucre en poudre
  • 5 jaunes d'oeufs
  • 1/2 gousse de vanille ou 1 cuillère à soupe de vanille liquide
  • 60 g de cassonade

Conseils et astuces

Caramélisation

Au moment de servir, soupoudrez les crèmes de cassonade puis les caraméliser à l'aide d'un chalumeau

Préparation

1

Coupez la gousse de vanille dans le sens de la longueur, raclez les graines dans le lait et faire chauffer dans une casserole à feux doux.

2

Pendant ce temps, fouettez dans un saladier les jaunes d'oeufs et le sucre en poudre afin que le mélange blanchisse.

3

Incorporez la crème froide et bien mélanger.

4

Enfin, ajoutez le lait chaud et mélanger de nouveau afin de bien dissoudre l'ensemble.

5

Faire reposer la préparation dans un récipient adapté au réfrigérateur 2 heures au moins.

6

Allumez le four à 95°.

7

Répartir délicatement la crème dans des petits pots en porcelaine ou en terre cuite puis les disposez dans le four.

8

Cuire pendant 1h à 1h15 (selon la contenance des petits pots).

9

Les crèmes doivent être tremblantes et justes prises.

10

Une fois cuites et légèrement refroidies; réservez les crèmes au frigo

lanton 33980

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