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Crême brulée au foie gras
Temps de préparation
10min
Temps de cuisson
0min
Temps de repos
03h00
Nombre de portions
4p
Difficulté
Facile
Côut par personne
0.00€/p

Crême brulée au foie gras

Calories : 204.4 kcal Protides : 2.86 g Lipides : 20.52 g Glucides : 2.07 g pour 1 portion

Petit amuse bouche très sophistiqué.

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Ingrédients

  • 100 g de foie gras
  • 10 cl de crème liquide
  • un peu de cassonade

Préparation

1

Coupez le bloc de foie en gros morceaux, et mixez-le jusqu'à obtention d'une purée bien lisse. Si le résultat n'est pas assez lisse, passez votre foie à la passoire fine.

2

Faites bouillir 10 cl de crème liquide, puis laissez-la tiédir un petit peu. Ajoutez la crème au foie gras et mélangez jusqu'à obtention d'une crème homogène sans morceaux. Assaisonnez en sel et poivre si nécessaire.

3

Versez la crème de foie gras dans des ramequins allant au four, et faites-les cuire à 110°c à four préchauffé. Comptez 5 minutes de cuisson pour des ramequins de type mise-en-bouche, 10 minutes pour des ramequins à crème brûlée classiques.

4

Laissez ensuite refroidir les crèmes à l'air libre, avant de les placer au réfrigérateur.

1970

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