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Crème Brulée au Foie Gras
Temps de préparation
20min
Temps de cuisson
15min
Temps de repos
45min
Nombre de portions
5p
Difficulté
Moyen
Côut par personne
1.04€/p

Crème Brulée au Foie Gras

Calories : 141.85 kcal Protides : 2.86 g Lipides : 13.99 g Glucides : 1.09 g pour 1 portion

Recette proposée par une émission de télé : Un diner presque parfait...

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Ingrédients

  • 100 g de foie gras, cru
  • 1 jaune d'oeuf
  • 5 cl de lait
  • 50 g de crème fraîche
  • sel
  • poivre
  • cassonade (pour caraméliser les crèmes)

Matériel

  • Mixeur
  • Verrines

Conseils et astuces

Par étapes :

4. Ne pas la remplir à ra-bort, la préparation monte un peu.

5. Si les récipient sont de grande taille les faire cuire 1/2 heure.

6. Il faut que la préparation soit bien figée.

7. Le four doit être bien chaud pour gratiner rapidement.

Préparation

1

Allumer le four pour qu'il préchauffe à 125°C.

2

Mixer le foie gras. Ajouter l'œuf, la crème, le lait et assaisonner.

3

Mixer à nouveau pour obtenir un appareil homogène.

4

Verser la crème obtenue dans les verrines.

5

Faire cuire les verrines dans le four pendant 15 min.

6

Laissez les refroidir à l'air en les recouvrant d'un linge. Une fois froid les mettre au frigo.

7

Au dernier moment déposez un peu de sucre sur chacune des crèmes. Les caraméliser soit sous le grill du four, soit au chalumeau.

8

Servir rapidement enfin d'avoir le caramel croustillant encore chaud sur la crème bien froide.

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