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Crème brûlée au foie gras
Temps de préparation
15min
Temps de cuisson
30min
Temps de repos
02h00
Nombre de portions
20p
Difficulté
Facile
Côut par personne
0.39€/p

Crème brûlée au foie gras

Petite crème brulée de foie gras, facile à faire, et qui donne tout de suite un très bon effet.

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Ingrédients

  • 80 gr de foie gras cuit, à température ambiante
  • 250 gr de crème fleurette
  • 150 gr de lait 1/2 écrémé
  • 4 jaunes d'œuf
  • Sel de guérande
  • Poivre
  • Sucre cassonade
  • Pain d'épices

Matériel

  • Un mixeur
  • Un four
  • 20 mini ramequins ou 10 gros
  • Chalumeau

Conseils et astuces

Pour la présentation, coupez des petites mouillettes de pain d'épices un peu grillé et posez-les sur la crème brulée. Parsemez ensuite de quelques grains de sel de Guérande pour assaisonner.

Préparation

1

Préchauffer le four à 95°C pendant 10 min.

2

Tailler le foie cuit en petits cubes, les placer dans le bol, ajouter la crème, le lait et les œufs et mixer afin d'obtenir une préparation lisse.

3

Verser dans des coupelles à hauteur d'1cm environ.

4

Cuire au four à chaleur tournante pendant 30 min.

5

Au sortir du four, laisser tiédir avant de placer 2H au réfrigérateur.

6

Puis saupoudrer chaque coupelle de sucre de cassonade et brûler à l'aide d'un chalumeau.

MOUGINS 06250

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