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Crème brulée au foie gras
Temps de préparation
30min
Temps de cuisson
35min
Temps de repos
20min
Nombre de portions
8p
Difficulté
Moyen
Côut par personne
1.09€/p

Crème brulée au foie gras

Recette de tata Momo.

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Ingrédients

  • 150 g de foie gras
  • 4 jaunes d'œuf
  • 2 c à soupe de cacahuètes
  • 20 cl de lait
  • 25 cl de crème fraîche
  • cassonade

Matériel

  • moules en porcelaine à feu

Préparation

1

Concasser les cacahuètes en les écrasant dans une feuille de papier absorbant avec un rouleau à pâtisserie.

2

Déposer les jaunes d'œuf dans un saladier, ajouter le lait chaud, fouetter.

3

Incorporer la crème fraîche puis ajouter les cacahuètes concassées.

4

Découper des tranches de foie gras (5mm d'épaisseur environ), les répartir dans des moules en porcelaine à feu.

5

Verser la préparation dessus et enfourner pour 30 mn (variable en fonction de la grosseur des moules).

6

Sortir les crèmes du four et laisser refroidir puis les mettre 20 mn au réfrigérateur. Possible de cuire les crèmes la veille.

7

Au moment de servir, saupoudrer les crèmes de cassonade et les passer 3 minutes au grill du four ou faire caraméliser le sucre à l'aide d'un petit chalumeau de cuisine.

8

Décorer avec quelques herbes fraîches. Servir avec une confiture d'oignons confits et de la mâche.

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