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Crème brûlée de Mamy Dieppe
Temps de préparation
20min
Temps de cuisson
30min
Temps de repos
0min
Nombre de portions
6p
Difficulté
Facile
Côut par personne
1.66€/p

Crème brûlée de Mamy Dieppe

Calories : 1641.91 kcal Protides : 23.18 g Lipides : 140.18 g Glucides : 71.45 g pour 1 portion

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Ingrédients

  • 1 gousse de vanille
  • 6 jaunes d'oeufs
  • 150 gr de sucre semoule
  • 200 cl de lait
  • 200 cl de crème fleurette
  • 100 gr de cassonade

Préparation

1

Faire chauffer le lait dans 1 casserole avec la gousse de vanille fendue en 2

2

Lorsque le lait commence à bouillir, retirer du feu et ajouter la crème fleurette ainsi que 50 gr de sucre semoule

3

Laisser refroidir

4

Dans 1 terrine, battre énergiquement les jaunes avec le reste du sucre semoule (faire un ruban)

5

Préchauffer le four à 150°

6

Retirer la gousse et verser le lait sur les jaunes d'oeufs

7

Passer la préparation au chinois

8

Répartir la crème dans les ramequins et ces derniers au bain marie

9

Enfourner et baisser aussitôt le four à 100°

10

Faire cuire pendant 25 minutes

11

Laisser refroidir à température ambiante et placer au frigo 3 ou 4h

12

10 minutes avant de servir, saupoudrer de cassonade et glisser au four à pleine puissance jusqu'à ce que la cassonade devienne caramel (environ 30 secondes)

Lincent 4287

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