Crème brûlée

1

Fouettez les jaunes d'oeuf avec le sucre jusqu'à ce que la préparation blanchisse et ajoutez-y les graines de vanille.

2

Incorporez progressivement le lait et la crème fraîche liquide toujours en delayant avec le fouet.

3

Laissez reposer 30 minutes puis écumez en éliminant la mousse en surface.

4

Répartissez la préparation dans 6 ramequins préalablement rincés à l'eau froide et non essuyés (ainsi la crème n'y attachera pas).

5

Placez-les dans un bain-marie et glissez-le dans le four froid. Allumez celui-ci sur 110°C. Laissez cuire 25 minutes.

6

La crème doit être prise sur le pourtour mais encore tremblotante au centre.

7

Après refroidissement, mettez 1 heure au réfrigérateur.

8

Saupoudrez de cassonade les crèmes froides. Passez-les quelques instants sous le gril pour que le sucre caramélise. Servez aussitôt