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Créme brulée
Temps de préparation
15min
Temps de cuisson
01h00
Temps de repos
01h20
Nombre de portions
4p
Difficulté
Difficile
Côut par personne
0.00€/p

Créme brulée

Calories : 564.16 kcal Protides : 3.03 g Lipides : 47.58 g Glucides : 30.43 g pour 1 portion

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Ingrédients

  • 5jaunes d'œuf
  • 100 g de sucre
  • 50 cl de crème fleurette
  • 1 gousse de vanille

Préparation

1

Pour environ 4 ramequins à crème brûlée individuels, fouettez 5 jaunes d'œufs avec 100 g de sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne bien mousseux.

2

Fendez une gousse de vanille en 2, et grattez-en l'intérieur avec un couteau. Déposez les graines récupérées directement dans le saladier et mélangez.

3

Ajoutez progressivement 50 cl de crème fleurette et mélangez énergiquement au fouet.

4

Versez la crème dans les ramequins et passez-les au four préchauffé à 100°c ( jusqu'à 140°c selon la puissance de votre four) pendant environ 1 heure.

5

Laissez refroidir à température ambiante puis placez au réfrigérateur pendant environ 2 heures pour que la crème soit bien figée.

6

Il existe 3 façons de caraméliser une crème brûlée après l'avoir saupoudrée de cassonade :

7

utiliser un chalumeau de cuisine.

8

passer les crèmes quelques instants sous le gril du four très chaud (si vous choisissez cette option, placez les crèmes au congélateur 15-20 minutes avant de les caraméliser)

9

utiliser un fer rond chauffé vendu dans certains kits avec les ramequins.

10

Bien sûr, ne brûlez vos crèmes qu'au moment de servir. Si vous le faites à l'avance, la crème perdra tout son craquant.

11

N'hésitez pas à aromatiser vos crèmes avec de la fleur d'oranger par exemple

le grand quevilly 76120

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