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Crème brûlée aux Spéculoos
Temps de préparation
15min
Temps de cuisson
5min
Temps de repos
30min
Nombre de portions
4p
Difficulté
Facile
Côut par personne
1.55€/p

Crème brûlée aux Spéculoos

Une préparation de crème brûlée version cuisine belge grâce à l'ajout de Spéculoos. Totalement irrésistible !

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Ingrédients

  • 150 cl de crème fraiche liquide
  • 90 g de sucre (semoule fin)
  • 6 jaunes d'oeufs
  • 6 speculoos
  • 1 pincée de cannelle en poudre

Matériel

  • Un moule à crème brûlée (de 2 cm de profondeur min.)
  • 4 coupes en verre
  • four
  • chalumeau (facultatif)

Conseils et astuces

Pour varier la recette, remplacez le sucre semoule fin par l'équivalent en sucre cassonade.

Préparation

1

Disposer dans un poêlon anti-adhésif la crème fraîche liquide mélangée avec la moitié du sucre et la pointe de couteau de cannelle en poudre.

2

Porter le mélange à ébullition (sur feu très doux) en remuant.

3

Y incorporer ensuite le spéculoos en continuant à bien mélanger, puis retirer le poêlon du feu.

4

Préchauffer le four à 80 °C.

5

Mélanger ensemble dans un bol les jaunes d'œufs avec le restant du sucre jusqu'à l'obtention d'une crème blanche homogène et lisse.

6

Y ajouter ensuite par petites doses la crème fraîche tiédie en mélangeant constamment la préparation.

7

Réchauffer sur feu doux pendant quelques instants, en continuant à bien remuer.

8

Verser la crème dans le moule à crème brûlée et mettre au four pendant 3 à 5 mn, jusqu'à ce que la crème soit dorée à sa surface.

9

Si vous disposez d'un chalumeau de cuisine, remplacez le passage au four par quelques instants sous le chalumeau ; pour brûler la surface de la crème.

10

Retirer la crème du four après cuisson, la laisser refroidir puis répartir celle-ci dans les coupes en verre.

11

Réfrigérer pendant au moins 30 mn ; avant de servir les coupes bien froides.

Antony 92160

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