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Crème de cassis pour un Vrai KIR
Temps de préparation
01h00
Temps de cuisson
15min
Temps de repos
240h00
Nombre de portions
10p
Difficulté
Moyen
Côut par personne
3.40€/p

Crème de cassis pour un Vrai KIR

Calories : 0 kcal Protides : 0 g Lipides : 0 g Glucides : 0 g pour 1 portion

Recette du cassis de bourgogne associé au bourgogne aligoté blanc pour obtenir le KIR. A consommer avec modération.

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Ingrédients

  • Crème de cassis :
  • 1 kg de cassis
  • 2 bouteilles de Vin rouge, à 13°
  • 2 kg de Sucre
  • 1/2 litre d'eau de vie, de fruit

Préparation

1

Mettre macérer 1kg de cassis avec 1l de vin rouge pendant 5 jours.

2

Passer le jus et ajouter autant de sucre que de jus obtenu.

3

Faire chauffer et arrêter aux premiers bouillons.

4

Réserver au frais.

5

Ecraser les baies de cassis grossièrement et recouvrir de vin rouge.

6

Faire macérer à nouveau 4 à 5 jours. Passer le mélange une première fois pour éliminer tous les grains puis dans une passoire très fine pour enlever toutes les impuretés.

7

Ajouter autant de sucre que de jus obtenu et mettre à bouillir.

8

Arrêter aux premiers bouillons.

9

Mélanger les deux préparations et ajouter un verre d'eau de vie par litre de cassis.

10

1 KIR= 1/3 crème de cassis + 2/3 bourgogne aligoté blanc

CHARVONNEX 74370

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