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Crème catalane
Temps de préparation
20min
Temps de cuisson
10min
Temps de repos
0min
Nombre de portions
6p
Difficulté
Moyen
Côut par personne
0.49€/p

Crème catalane

Crème catalane.

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Ingrédients

  • 4 oeufs
  • 3 jaunes d'oeuf
  • 0.5 l de lait
  • 25 cl de crème liquide
  • 150 g de sucre roux
  • 1 zeste de citron
  • 1 c. à café de cannelle en poudre
  • 1 bâton de vanille

Matériel

  • 1 casserole
  • 1 saladier
  • 6 cassolettes

Conseils et astuces

Confectionnées la veille, les crèmes n'en seront que plus parfumées!

Préparation

1

Portez le lait à ébullition avec le zeste de citron, la gousse de vanille fendue en deux et la cannelle.

2

Otez du feu et laissez infuser 15 min.

3

Pendant ce temps, fouettez les oeufs entiers et les jaunes dans un bol avec la moitié du sucre roux, jusqu'à ce que le mélange double de volume.

4

Retirez le zeste et la vanille du lait aromatisé et, sans cesser de fouetter, versez-le sur les oeufs.

5

Mélangez bien.

6

Transvasez la préparation dans une casserole et, sur feu doux, laissez épaissir sans cesser de remuer.

7

Otez du feu et incorporez la crème liquide.

8

Versez la crème vanillée dans de petits plats en terre individuels et laissez refroidir.

9

Juste avant de servir, préchauffez le gril du four et saupoudrez les crèmes avec le reste du sucre roux.

10

Faites caraméliser pendant 2 à 3 et servez aussitôt.

LONGPONT SUR ORGE 91310

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