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Crème de cèpes aux copeaux de lard grillés
Temps de préparation
20min
Temps de cuisson
45min
Temps de repos
0min
Nombre de portions
6p
Difficulté
Moyen
Côut par personne
2.87€/p

Crème de cèpes aux copeaux de lard grillés

Raffiné.

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Ingrédients

  • 120 g de lard fumé en fines tranches
  • 600 g de cèpes
  • 1 oignon haché
  • 1 gousse d'ail
  • 1.5 l de bouillon de volaille
  • 20 cl de vin blanc
  • 15 cl de crème liquide
  • 30 g de beurre

Préparation

1

Faire revenir l'oignon dans le beurre. Ajouter les cèpes et l'ail écrasé. Laisser fondre à feu doux pendant 10 min. puis mouiller avec le vin blanc, le laisser réduire et verser le bouillon.

2

Faire cuire à découvert 20 min puis mixer la soupe, ajouter le crème liquide et laisser réduire environ 10 min. Vérifier l'assaisonnement.

3

Couper le lard en languettes et le faire rissoler à feu vif jusqu'à ce qu'elles soient bien croustillantes. Puis les égoutter sur du papier absorbant.

4

Répartir la crème dans des assiettes creuses et éparpiller dessus les copeaux de lard.

Suresnes 92150

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