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Crème au chocolat
Temps de préparation
10min
Temps de cuisson
10min
Temps de repos
30min
Nombre de portions
4p
Difficulté
Facile
Côut par personne
0.57€/p

Crème au chocolat

Calories : 412.11 kcal Protides : 6.57 g Lipides : 23.39 g Glucides : 43.85 g pour 1 portion

Une texture lisse et onctueuse et un goût fort en cacao.

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Ingrédients

  • 200 g de chocolat noir pâtissier, 70% de cacao
  • 80 cl de lait
  • 20 cl de crème liquide fleurette 3 jaunes d'oeuf
  • 4 c à soupe de sucre
  • 30 g de maïzena (3 petites cuillerées à soupe)

Matériel

  • 1 casserole
  • 1 bol
  • 1 batteur
  • 1 saladier
  • 1 cuillère en bois

Conseils et astuces

On peut rajouter de la vanille.

Préparation

1

Versez la crème et le lait dans une casserole, et faites-les chauffer à feu doux.

2

Pendant ce temps cassez les oeufs en séparant les blancs des jaunes. Gardez les blancs au réfrigérateur pour une autre recette, disposez les jaunes dans un récipient, ajoutez le sucre et la maïzena. Battez à l'aide d'un fouet (ou d'un batteur), jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

3

Cassez le chocolat en morceaux dans un récipient.

4

Dès les premiers bouillons du mélange crème/lait, retirez la casserole du feu et versez la moitié de son contenu sur les morceaux de chocolat.

5

Remuez bien jusqu'à ce que le mélange devienne parfaitement lisse.

6

Ajoutez le reste du lait et mélangez.

7

Versez une petite quantité de ce lait chocolaté sur le mélange oeufs/maïzena/sucre tout en remuant

8

(il ne faut pas que les oeufs coagulent).

9

Ajoutez tout doucement le reste du lait chocolaté tout en remuant sans cesse.

10

Versez le tout dans la casserole et faites chauffer à feu doux sans cesser de remuer.

11

Au premier bouillon, retirez la casserole du feu et continuez à remuer pendant quelques minutes : la crème doit être parfaitement lisse.

12

Laissez refroidir en remuant de temps en temps afin d'empêcher l'apparition d'une peau en surface.

13

Quand la crème est froide, versez-la dans des ramequins. Dégustez-la ou gardez-la au frais jusqu'au moment de la déguster.

PLAN D'ORGON 13750

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