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Crème de fenouil (potage original)
Temps de préparation
20min
Temps de cuisson
0min
Temps de repos
0min
Nombre de portions
10p
Difficulté
Facile
Côut par personne
0.05€/p

Crème de fenouil (potage original)

Calories : 10.55 kcal Protides : 0.49 g Lipides : 0.1 g Glucides : 1.92 g pour 1 portion

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Ingrédients

  • 2 gros bulbes de fenouil avec aneth si possible
  • 1 oignon
  • 1 petit blan de poireau
  • 1 petite carotte
  • 30gr de beurre
  • 1dl de crème
  • 1.5l de fond blanc de bolaille ( ou 2 cubes de bouillon de volaille + 1.5l d'eau) Quelques peluches de cerfeuil
  • Garniture peluches de cerfeuil
  • Garniture : - 1 carotte moyenne 1/4 bulbe de fenouil

Conseils et astuces

Petite suggestion : ajouter à la garniture quelques languettes de saumon fumé Loulou

Préparation

1

suer au beurre l'oignon, la carotte, le poreau et le fenouil avec l'aneth, le tout coupé en morceaux moyens.

2

après 5 minutes, mouiller avec le fond de volaille. Faire bouillir pendant 20 minutes.

3

passer le potage au mixer et si nécessaire au chinois fin pour obtenir une crème très veloutée.

4

ajouter la crème fraiche. Assaisonner.

5

garniture : tailler le fenouil et la carotte en brunoise. Les cuire ) l'anglaise. Egoutter et réserver.

6

verser la crème de fenouil bouillante dans des assiettes creuses. Parsemer de la garniture et de peluches de cerfeuil.

Bruxelles 1200

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