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Crème aux fraises
Temps de préparation
10min
Temps de cuisson
45min
Temps de repos
01h00
Nombre de portions
6p
Difficulté
Facile
Côut par personne
0.87€/p

Crème aux fraises

Comme une charlotte, mais c'est une crème.

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Ingrédients

  • 350 g de fraises
  • 0,5 litre de lait
  • 5 oeufs
  • 5 morceaux de sucre roux
  • 70 g de sucre semoule
  • 1 cuillère à soupe de maïzena
  • 1/2 citron (le jus)
  • 1 noix de beurre

Matériel

  • moule à charlotte ou à brioche

Préparation

1

Laver les fraises, les sécher sur du papier absorbant, les équeuter.

2

Réserver 6 beaux fruits pour la décoration et passer le reste au mixer avec le sucre semoule pour obtenir une purée fine.

3

Casser les oeufs, mettre dans une terrine 2 oeufs entiers et 3 jaunes ainsi que la maïzena

4

Battre comme pour une omelette et y ajouter la purée de fraises, bien mélanger le tout.

5

Chauffer légèrement le lait et le verser peu à peu sur la préparation, en remuant constamment au fouet.

6

Beurrer légèrement un moule (type moule à brioche) et y verser la crème.

7

Placer ce moule dans un récipient allant au four, verser de l'eau chaude dans le récipient aux 3/4 environ de la hauteur du moule.

8

Mettre le tout à cuire à four doux, (selon le four, environ 100°C) au bain-marie pendant 35 à 40 mn.

9

Passé ce temps, retirer le moule du four, laisser refroidir la crème complètement, puis la démouler sur un plat de service.

10

Disposer dessus les fraises réservées.

11

Confectionner un caramel blond en mettant dans une casserole les morceaux de sucre, le jus de citron et 3 cuillères à soupe d'eau.

12

Laisser chauffer sur feu moyen 4 à 5 mn.

13

Quand le caramel a pris la couleur, le couler délicatement sur les fraises et la crème.

14

Laisser prendre et mettre la crème 30 minutes au réfrigérateur avant de servir.

Illkirch 67400

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