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CREME GLACEE DE COURGETTE
Temps de préparation
10min
Temps de cuisson
15min
Temps de repos
02h00
Nombre de portions
4p
Difficulté
Facile
Côut par personne
105.64€/p

CREME GLACEE DE COURGETTE

Calories : 7230.9 kcal Protides : 760.5 g Lipides : 110.23 g Glucides : 804.5 g pour 1 portion

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Ingrédients

  • 650g de courgettes
  • 2 gousses d'ail dégermées
  • 35cl de bouillon de volaille
  • 1 c. à café de sucre semoule
  • 20cl de crème liquide
  • 2 c. à soupe d'huile d'olive
  • sel et poivre du moulin

Matériel

  • Une sauteuse
  • Un cul de poule
  • Un mixeur plongeant

Préparation

1

Laver les courgettes. Les couper en 4 dans la longueur. Retirer les graines à l'aide d'une cuillère parisienne. Ne pas les éplucher.

2

Les couper en tronçons de 2 à 3 cm.

3

Faire chauffer l'huile dans une sauteuse. Y faire revenir les tronçons de courgettes et l'ail, sur feu doux tout en remuant pendant 10 minutes.

4

Ajouter le bouillon et porter à ébullition.

5

Ajouter le sucre.

6

Laisser cuire 3 minutes à petite ébullition tout en remuant.

7

Ajouter 10cl de crème.

8

Faire bouillir 2 minutes.

9

Mixer. Rectifier l'assaisonnement. Ajouter le reste de crème. Mixer à nouveau pour obtenir une préparation homogène et lisse.

10

Verser dans un cul de poule. Laisser refroidir avant de couvrir d'un film étirable.

11

Réserver au frigo au moins 2h.

12

Servir dans des assiettes en les arrosant d'un filet d'huile d'olive.

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CREME GLACEE DE COURGETTE

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