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Crème glacée à la verveine
Temps de préparation
01h00
Temps de cuisson
0min
Temps de repos
03h00
Nombre de portions
4p
Difficulté
Moyen
Côut par personne
1.04€/p

Crème glacée à la verveine

A l'origine une recette de crème glacée de Ladurée que j'ai simplifiée et améliorée.

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Ingrédients

  • 30 g de verveine fraîche
  • 40 cl de lait entier
  • 25 cl de crème fraîche liquide
  • 6 jaunes d'oeuf
  • 150 g de sucre semoule

Matériel

  • une sorbetière

Préparation

1

Dans une casserole, porter à ébullition le lait et 12.5 de crème.

2

Retirer du feu et laisser infuser la verveine 20 minutes.

3

Fouetter les jaunes et le sucre.

4

Retirer la verveine et remettre le lait sur le feu.

5

Verser petit à petit le mélange jaunes-sucre en tournant à l'aide d'un fouet.

6

Faire cuire jusqu'à ce que la crème épaississe (sans bouillir).

7

Retirer du feu et ajouter le reste de la crème.

8

Laisser un peu refroidir en remuant à l'aide d'une spatule en bois.

9

Verser dans la sorbetière.

Champigny-sur-Veude 37120

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