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Crème légère au mascarpone et compote d'abricots
Temps de préparation
20min
Temps de cuisson
0min
Temps de repos
0min
Nombre de portions
10p
Difficulté
Facile
Côut par personne
0.57€/p

Crème légère au mascarpone et compote d'abricots

Calories : 374.74 kcal Protides : 4.99 g Lipides : 23.86 g Glucides : 34.44 g pour 1 portion

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Ingrédients

  • 300 gr de mascarpone
  • 150 gr de sucre (pour la crème)
  • 4 jaunes d'oeufs
  • 30 cl de crème liquide
  • 300 gr d'abricots mûrs
  • 175 gr de sucre (pour la compote)
  • 1 gousse de vanille

Conseils et astuces

Pour la présentation, garnir des verrines d'un tiers de compote et le reste de crème

Garnir de chocolat blanc et de quelques fruits rouges

Préparation

1

Mettre le mascarpone dans un récipient et laisser à température ambiante

2

Faire bouillir 6 cuillères à soupe d'eau et le sucre dans une casserole

3

Dans un grand bol, verser ce sirop sur les jaunes d'oeufs en fouettant

4

Remettre dans la casserole et cuire à feu doux (85°) jusqu'à ce que la préparation épaississe.

5

La verser dans un autre récipient et la monter au batteur électrique jusqu'à complet refroidissement

6

Incorporer cette préparation au mascarpone et ajouter la crème

7

Laver les abricots, les dénoyauter et les couper en morceaux

8

Les placer dans une casserole à fond épais et y ajouter le sucre et la gousse de vanille fendue et grattée

9

Cuire à feu doux jusqu'à obtention d'une consistance un peu plus souple que celle d'une confiture

10

Verser dans un plat et laisser refroidir

Lincent 4287

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