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Crème de marron vanillée
Temps de préparation
01h00
Temps de cuisson
20min
Temps de repos
0min
Nombre de portions
4p
Difficulté
Moyen
Côut par personne
2.94€/p

Crème de marron vanillée

Calories : 1197.16 kcal Protides : 7.5 g Lipides : 6.75 g Glucides : 276.16 g pour 1 portion

Le titre est inexact, cette crème est faite avec les délicieuses châtaignes ardéchoises que l'on trouve à l'automne.

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Ingrédients

  • 1 kg de châtaignes
  • 750 gr de sucre en poudre
  • 1 verre d'eau
  • 1 cuil. à café d'extrait de vanille

Conseils et astuces

Ne pas hésiter à demander de l'aide pour l'épluchage des châtaignes!

Préparation

1

Le plus long est d'éplucher les châtaignes. Pour cela, les inciser sur le dessus, les mettre dans une cocotte, les recouvrir d'eau froide, les porter à ébullition et les laisser cuire quelques minutes (5 environ).

2

Ensuite les éplucher une par une en laissant celles qui ne sont pas encore épluchées dans l'eau chaude. En fait l'écorce de la châtaigne s'enlève très facilement mais la seconde peau se retire mieux chaude et humide. Cette opération est très longue!

3

Ensuite les faire cuire dans 1/2 litre d'eau pendant encore une dizaine de minutes. Lorsqu'elles s'écrasent facilement, elles sont cuites.

4

Les égoutter puis les réduire en purée homogène (j'ai utilisé un mixeur plongeur).

5

Faire un sirop avec 750 de sucre et un verre d'eau. Rajouter ce sirop aux châtaignes mixées et faire cuire à feu doux pendant 15 minutes sans cesser de remuer.

6

S'il reste trop de petits morceaux, mixer encore légérement. La crème doit devenir épaisse et coller à la cuillère, attention tout de même à ne pas trop la dessécher.

7

Rajouter l'extrait de vanille (hors du feu), bien remuer et mettre en pots.

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