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Crème de marrons
Temps de préparation
20h00
Temps de cuisson
20h00
Temps de repos
0min
Nombre de portions
10p
Difficulté
Facile
Côut par personne
1.18€/p

Crème de marrons

Calories : 478.86 kcal Protides : 3 g Lipides : 2.7 g Glucides : 110.46 g pour 1 portion

Comme dans les crêperies, une petite crème de marrons, faite maison!

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Ingrédients

  • 1 kg de marrons (éventuellement surgelés picard)
  • 750 g de sucre
  • 20 cl d'eau
  • 1 gousse de vanille

Matériel

  • 2 pots de confiture, ou de conserver, pour mettre sous vide de suite.

Préparation

1

Avec les marrons, les placer dans une casserole bien remplie d'eau froide et les faire bouillir quelques minutes puis sortir du feu.

2

Sortir les marrons et en ôter l'écorce. Au fur et à mesure, mettre les marrons dans une casserole remplie d'eau tiède.

3

Couvrir et faire cuire à feu doux pendant quelques minutes. Quand ils sont cuits, et qu'ils s'écrasent facilement, les égoutter, les réduire en fine poudre au robot. Réserver au chaud dans une casserole.

4

Faire un sirop avec le sucre et l'eau (dans une casserole faire cuire à feu doux l'eau et le sucre jusqu'à, cristallisation), puis le verser sur la purée chaude. Ajouter la vanille coupée en deux dans le sens de la longueur. Faire chauffer doucement en remuant, laisser bouillir 15 à 20 minutes. La pâte doit être épaisse. Oter la vanille. Verser dans les pôts et les fermer. Les conserver pendant un an maximum.

saint maur des fossés 94100

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