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Crème patissière et dérivées
Temps de préparation
0min
Temps de cuisson
0min
Temps de repos
0min
Nombre de portions
6p
Difficulté
Facile
Côut par personne
0.17€/p

Crème patissière et dérivées

Calories : 126.26 kcal Protides : 6.15 g Lipides : 6.73 g Glucides : 10.02 g pour 1 portion

Toutes les crèmes de base en pâtisserie!

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Ingrédients

  • 500 ml lait
  • 4 jaunes d'oeuf
  • 30 gr de farine
  • 30 gr de poudre à flan (ou poudre à crème)
  • 9O gr de sucre
  • 1 gousse de vanille

Préparation

1

blanchir les oeufs et le sucre

2

+ farine +poudre à flan

3

faire bouillir le lait avec gousse vanille

4

verser le lait sur les oeufs, puis remettre a chauffer

5

fouetter énergiquement , cela épaississe (bouillir)

6

verser la crème dans un récipient, filmer au contact, laisser refroidir

7

DERIVEES

8

CREME mousseline

9

+ beurre 250 GR pour creme patissiere 100 gr de sucre

10

CREME DIPLOMATE

11

base +5 feuilles gélatine+500 gr creme liquide+50 gr sucre glace

12

CREME CHIBOUST

13

base (réalisé avec 6 oeufs et 100 gr de sucre)+ 5 feuilles gélatine+8 blancs d'oeuf+100 gr sucre glace)

thumaide b7971

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