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crème patissière
Temps de préparation
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Temps de cuisson
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Nombre de portions
6p
Difficulté
Facile
Côut par personne
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crème patissière

Calories : 136.21 kcal Protides : 2.77 g Lipides : 5.23 g Glucides : 19.22 g pour 1 portion

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Ingrédients

  • 500 ml de lait
  • 4 à 5 jaunes d'oeufs 1 gousse de vanille
  • 80 g de sucre 40 g de farine + 30 g de maïzena

Préparation

1

Faire chauffer le lait avec une gousse de vanille fendue en deux.

2

Blanchir les jaunes d'oeufs avec le sucre. Inutile de mélanger des heures et de vous faire mal au bras... Vous introduisez seulement de l'air, ce qui rend le mélange blanc

3

Une fois le mélange sucre/jaune bien effectué, ajoutez farine et maïzena tamisés ensemble progressivement avec le fouet

4

Détendre le mélange avec la moitié du lait et incorporer avec le fouet, toujours en évitant de mousser.

5

Mélanger au fouet, et détendre la masse, en ramenant la masse au centre et la disperser dans le lait désormais tiédi. On remarque déjà la formation de la liaison (coagulation de l'oeuf et empois d'amidon).

6

Verser l'appareil obtenu dans la casserole contenant le reste du lait et porter doucement à ébullition sans cesser de remuer, au fouet (et dans tous les "coins" de la casserole

marcq en ostrevent 59252

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