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Crème renversée au caramel
Temps de préparation
15min
Temps de cuisson
35min
Temps de repos
0min
Nombre de portions
6p
Difficulté
Facile
Côut par personne
0.40€/p

Crème renversée au caramel

Calories : 20732.72 kcal Protides : 15.49 g Lipides : 11.37 g Glucides : 5141.6 g pour 1 portion

cette recette est celle de mamie Germaine de saint sulpice. Elle la réussissait divinement et nous régalait à chaque fois. "30 ans que j'aime ta mère à cause de ça" Papa.

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Ingrédients

  • 1 litre de lait
  • 200 grammes de sucre dont 10 morceaux de sucre de 5 grammes pour le caramel
  • 8 oeufs
  • 2 cuillères à café d'extrait naturel de vanille

Matériel

  • 1 casserole diamètre 21 cm
  • 1 passoire tamis
  • 1 moule à charlotte diamètre 19 cm
  • 1 récipient à bain marie passant au four

Conseils et astuces

mettre la crème dans son moule au réfrigérateur pour la servir le lendemain et la démouler 1 heure avant le repas en la laissant à température ambiante ou la servir encore tiède.

Préparation

1

Faire bouillir le lait avec les 150 grammes de sucre et l'extrait de vanille.

2

Laisser refroidir.

3

Battre les oeufs en omelette et ajouter-les au lait refroidi.

4

Caraméliser votre moule avec les 10 morceaux de sucre mouillés d'eau.

5

Verser le liquide lait + oeufs dans le moule caramélisé à travers la passoire tamis.

6

Faire cuire au bain marie dans le four température 180°.

7

Vérifier la cuisson en plantant un couteau pointu au milieu, il doit ressortir sec.

LYON 69003

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