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Crème renversée au caramel
Temps de préparation
30min
Temps de cuisson
45min
Temps de repos
08h00
Nombre de portions
4p
Difficulté
Facile
Côut par personne
0.61€/p

Crème renversée au caramel

Calories : 522.55 kcal Protides : 10.32 g Lipides : 30.18 g Glucides : 51.94 g pour 1 portion

Pour une fin de repas gourmande, cette crème renversée est parfaite.

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Ingrédients

  • 2 oeufs entiers
  • 2 jaunes d'oeufs
  • 40 cl de lait entier
  • 20 cl de crème liquide
  • 1 gousse de vanille
  • 180 g de sucre en poudre

Préparation

1

Préchauffez le four à 150 °C.

2

Versez le lait et la crème dans une casserole, ajoutez 60g de sucre.

3

Fendez la gousse de vanille en 2 dans la longueur et grattez les graines avec la pointe d'un couteau.

4

Ajoutez-les dans la casserole et portez doucement à ébullition.

5

Battez les jaunes d'oeufs et les entiers dans un saladier.

6

Une fois le lait sucré chaud, versez-le petit à petit sur les oeufs battus tout en mélangeant.

7

Préparez le caramel. Dans une grande poêle anti adhésive versez le sucre restant (120g) sur feu vif.

8

Laissez entièrement fondre sans toucher au caramel jusqu'à ce qu'il atteigne une couleur roux clair.

9

Répartissez-le dans les ramequins. Versez la crème vanillée, déposez-les dans un grand plat rempli d'eau chaude à mi-hauteur. Laissez cuire 45 min.

10

Une fois le temps écoulé, retirez les ramequins du plat et laissez refroidir les crèmes à température ambiante puis mettez au réfrigérateur 8h (une nuit idéalement).

11

Au moment de déguster, faites bouillir de l'eau que vous verserez dans une assiette creuse.

12

Plongez chaque crème pendant 30 seconde et démoulez dans une assiette.

13

Servez aussitôt.

Villeneuve Loubet 06270

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