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crème velouté au cidre
Temps de préparation
20min
Temps de cuisson
15min
Temps de repos
0min
Nombre de portions
8p
Difficulté
Facile
Côut par personne
0.00€/p

crème velouté au cidre

Calories : 89.34 kcal Protides : 0.27 g Lipides : 0.18 g Glucides : 16.96 g pour 1 portion

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Ingrédients

  • 1 orange
  • 6 jaunes + 2 blancs
  • 50 cl de cidre brut
  • 100 g de sucre 1c.a.s bombées de sucre glace 8 crepes dentelles

Préparation

1

versez le cidre dans une casserole faites bouillir et flambez le râpez très finement le zeste de l'orange dans un saladier mélanger les jaunes avec le sucre et le zeste d'orange lorsque le mélange blanchit versez le cidre bouillant transvasez dans une casserole a fond épais

2

laissez cuire a feux doux sans cesser de mélanger et sans faire bouillir des que la crème nappe la cuillère en bois transvasez la dans un saladier laissez refroidir couvrez d'un film étirable et glissez la au réfrigérateur fouettez les blancs en neige ferme à l'aide d'un batteur électrique ajouter le sucre glace en continuant a battre

3

a l'aide de 2 cuillères de façonnez des quenelles de meringues faites les cuire 3 min a la vapeur pour les éponger déposez les sur un linge et glissez les au frais pour servir repartissez la crème dans les verres ou coupelles posez dessus un nuage de meringue coiffer d'éclats de crêpes dentelles et déguster aussitôt

grez en bouere 53290

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