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Crème vénitienne
Temps de préparation
20min
Temps de cuisson
10min
Temps de repos
0min
Nombre de portions
6p
Difficulté
Difficile
Côut par personne
0.18€/p

Crème vénitienne

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Ingrédients

  • 500 ml de lait
  • 1 zeste de citron
  • 80 g de sucre
  • 40 g de farine
  • 4 oeufs
  • 2 cuillères à soupe de sucre glace

Matériel

  • 1 terrine

Préparation

1

Faire bouillir le lait avec le sucre et le zeste de citron coupé en ruban.

2

Laisser complètement refroidir et retirer le zeste de citron.

3

Mettre la farine dans une terrine, délayez d'abord avec les jaunes d'oeuf puis ajouter progressivement le lait parfumé.

4

Faire épaissir sur feu doux en remuant sans arrêt jusqu'au premier bouillon.

5

Verser la crème chaude sur les blanc d'oeuf battu en neige en fouettant.

6

Disposer la crème dans un plat de chrome supportant la chaleur, saupoudrez de sucre glace.

7

Faire caraméliser soit en plaçant le plat quelques minutes sous le gril du four bien rougi, soit en glaçant, comme autrefois, avec la plaque d'un fer à repasser en fonte.

Saint-Cyr-La-Campagne 27370

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