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Crèmes au chocolat craquant
Temps de préparation
15min
Temps de cuisson
30min
Temps de repos
0min
Nombre de portions
4p
Difficulté
Moyen
Côut par personne
0.34€/p

Crèmes au chocolat craquant

Calories : 334.61 kcal Protides : 5.75 g Lipides : 26.56 g Glucides : 18.12 g pour 1 portion

Un régal pour les papilles.

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Ingrédients

  • 3 jaunes d'oeuf
  • 60 g de sucre en poudre
  • 5 cl de lait concentré sucré
  • 20 cl de crème fraiche liquide
  • 3 cuillères à soupe de cacao en poudre (van houten)

Préparation

1

Préchauffez le four à 150°( th 5).

2

Fouettez les jaunes et 60 g de sucre dans un saladier.

3

Faites chauffer la crème liquide et le lait concentré sucré et ajoutez-y le cacao en poudre.

4

Versez cette prréparation chaude sur les oeufs et le sucre.

5

Fouettez encore pour homogénéiser, répartissez cette préparation dans des ramequins allant au four. Mettez les ramequins au four dans un bain marie durant 30 minutes à 150°C.

6

Dès la sortie du four posez vos ramequins dans votre évier bouché et faites couler doucement de l'eau très froide en prenant précaution de ne pas dépasser le rebords des ramequins et laissez une demi heure ainsi.

7

NB si vous faites vos crèmes dans des cassolettes, la cuisson 30 minutes suffit, si vous les faites dans des verrines plus hautes les crèmes étant plus épaisses vous pouvez cuire durant 45 minutes à une heure.

8

Pour le croquant : faites fondre au bain marie le chocolat avec l'huile (l'huile va permettre d'homogénéiser le tout et de donner un aspect brillant au chocolat).

9

Une fois le chocolat fondu, répartir une couche sur chaque crème.

10

Laissez refroidir à température ambiante puis mettre 1 h au frigo.

bordeaux 33300

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