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Crémeux et moelleux au citron
Temps de préparation
50min
Temps de cuisson
12min
Temps de repos
0min
Nombre de portions
8p
Difficulté
Facile
Côut par personne
0.53€/p

Crémeux et moelleux au citron

Calories : 406.2 kcal Protides : 8.45 g Lipides : 32.21 g Glucides : 19.17 g pour 1 portion

C'est un moelleux fondant aux amandes et au citron accompagné d'un crémeux vanille-citron. Vous pouvez servir ce dessert accompagné d'une sauce aux fruits rouges ou au citron.

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Ingrédients

  • Crémeux vanille citron :
  • 250 g de crème fraîche
  • 50 g de sucre en poudre
  • 6 jaunes d'oeuf
  • 10 cl de lait
  • 1 c à c de vanille liquide
  • 10 cl de jus de citron
  • 1 feuille de gélatine
  • Moelleux au citron:
  • 2 oeufs entiers
  • 60 g de sucre en poudre
  • 80 g de poudre d'amande
  • 60 g de beurre ramolli
  • 30 g de farine
  • 40 g de crème fraîche
  • 15 cl de jus de citron
  • 1 càc de levure chimique

Matériel

  • 1 batteur électrique, 1 casserole, ramequins, moule à tarte.

Préparation

1

Crémeux vanille citron : Blanchir les jaunes d'oeuf avec le sucre en poudre.

2

Mettre dans une casserole le lait, la crème fraîche, la vanille liquide et le jus de citron à chauffer sans bouillir.

3

Verser le lait/crème sur les jaunes, mélanger. Chauffer l'ensemble comme une crème anglaise.

4

Incorporer la gélatine préalablement ramollie dans l'eau froide et pressée.

5

Huiler les ramequins et les chemiser de film alimentaire, couler la crème et laisser prendre une nuit au réfrigérateur.

6

Moelleux au citron: Monter en crème le beurre ramolli avec le sucre en poudre.

7

Mettre la crème fraîche a chauffer sans bouillir et ajouter le jus de citron.

8

Ajouter la poudre d'amande, la farine, la levure et les oeufs et mélanger le tout.

9

Incorporer la crème chaude au citron et mélanger.

10

Verser la pâte dans un moule à tarte et cuire 12 minutes dans un four préchauffé.

11

Servir dans une assiette le crémeux vanille citron et le moelleux avec un coulis citron ou au fruits rouges.

nuaille d aunis 17540

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