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Crêpe Suzette au chocolat
Temps de préparation
5min
Temps de cuisson
10min
Temps de repos
30min
Nombre de portions
6p
Difficulté
Facile
Côut par personne
1.15€/p

Crêpe Suzette au chocolat

Calories : 921.86 kcal Protides : 14.85 g Lipides : 56.35 g Glucides : 87.96 g pour 1 portion

La ganache chocolat noir Nestlé dessert se marie parfaitement avec la sauce à l'orange... Encore meilleure que l'originale !

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Ingrédients

  • Pour les crêpes:
  • 250 g de farine
  • 1/2 litre de lait (plus ou moins)
  • 3 oeufs
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 2 cuillères à soupe d'huile
  • cointreau (ou autre parfum : eau de fleur d'oranger, extrait de vanille)
  • 2 cuillères à soupe de sucre (facultatif)
  • Pour la sauce à l'orange :
  • 3 oranges, non traitées
  • 150 g de sucre
  • 150 g de beurre
  • Pour la ganache chocolat :
  • 1 tablette de chocolat noir, Nestlé Dessert
  • 20 cl de crème liquide

Matériel

  • 1 saladier
  • 1 poele à crêpes Tefal
  • 1 râpe
  • 1 casserole

Conseils et astuces

Pour bien réussir ses crêpes, il fait que la poêle soit bien chaude.

La première crêpe est toujours ratée.

A noter :

- L'eau rend les crêpes plus fines et plus légères. Vous pouvez remplacer un quart du lait par de l'eau.

- Le lait les rend moelleuses, plus nourrissantes.

- La bière donne des crêpes légères et moelleuses, légèrement soufflées. Vous pouvez remplacer un quart du lait par de la bière.

- Le sucre les rend plus croustillantes.

Préparation

1

Pour les crêpes : mettre la farine tamisée dans la terrine et faire un puits au centre (comme pour un volcan).

2

Verser dans la cavité la moitié du lait. Mélanger progressivement les ingrédients à la spatule en bois pendant 2 ou 3 minutes (ou passer au blender).

3

Ajouter les œufs entiers battus en omelette.

4

Incorporer ensuite le sucre, le sel, la matière grasse et le parfum.

5

Ajouter alors le reste de lait et ajuster la texture (la pâte doit être fluide). Laisser reposer 1 heure si possible, 30 minutes mini.

6

Pendant ce temps, préparer la sauce à l'orange : râper le zeste de 2 oranges, presser les 3 oranges.

7

Mettre la moitié du jus obtenu dans une casserole avec le sucre et le zeste, faire bouillir queques minutes, jusqu'à ce qu'un sirop se forme.

8

Laisser refroidir 2 minutes, ajouter le beurre en morceaux, bien mélanger jusqu'à ce qu'il soit entièrement fondu. Ajouter le restant du jus (on ne met pas tout le jus à chauffer pour garder le goût du jus frais). La sauce est prête.

9

Faire fondre le chocolat au micro-onde avec la crème liquide (50s), bien remuer jusqu'à ce que le chocolat soit entièrement fondu dans la crème.

10

Ensuite faire chauffer sur feu vif votre poêle. Dans une petite tasse, verser de l'huile, imbiber ensuite un linge (ou du sopalin mais pas de coton hydrophile) et huiler bien votre poêle, verser une louche remplie au 3/4 de pâte à crêpe sur la poêle. Retourner votre crêpe. La première crêpe est toujours ratée !

11

Fourrer chaque crêpe de ganache chocolat et napper de sauce à l'orange. Mmmmh!

Paris 75010

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