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Croquant d'amande au melon de Christèle et Philippe Périsse
Temps de préparation
0min
Temps de cuisson
0min
Temps de repos
0min
Nombre de portions
4p
Difficulté
Facile
Côut par personne
0.00€/p

Croquant d'amande au melon de Christèle et Philippe Périsse

Calories : 610.11 kcal Protides : 14.47 g Lipides : 23.53 g Glucides : 83.59 g pour 1 portion

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Ingrédients

  • 50cl de crème fraîche
  • 125 gr d'amandes
  • 75 gr d'écorces d'orange
  • 300 gr de sucre glace
  • 4 œufs
  • Sorbet de melon (on peut choisir un autre sorbet)
  • 250gr de coulis de framboises

Préparation

1

Monter les blancs en neige très ferme avec la moitié du sucre

2

Monter la crème en Chantilly avec l'autre moitié de sucre

3

Mélanger délicatement les deux

4

Faire griller les amandes au four (surveiller de près !!) les laisser refroidir puis les incorporer au mélange

5

Couper en petits dés les écorces d'orange puis les incorporer au mélange

6

Faire un boudin avec le sorbet au melon

7

Mettre le sorbet au milieu d'un moule à cake puis verser de chaque côté le mélange

8

Présenter avec le coulis versé dessus

LE MANS 72000

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