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Croques rouges et bleus
Temps de préparation
0min
Temps de cuisson
0min
Temps de repos
0min
Nombre de portions
4p
Difficulté
Facile
Côut par personne
1.08€/p

Croques rouges et bleus

Entrée

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Ingrédients

  • 2 betteraves rouges
  • 150 g de bleu d'auvergne (ou gorgonzola)
  • 100 g de mascarpone
  • 2 c.s. de porto
  • 2 c.c. de moutarde forte
  • 1 c.s. de jus de citron
  • 4 c.s. d'huile
  • poivre

Préparation

1

Cuire les betteraves

2

Les peler et les émincer finement

3

Égaliser à l'emporte-pièce

4

Écraser le bleu (ou gorgonzola), incorporer le mascarpone et porto

5

Étaler une cuillère à soupe de ce mélange sur la moitié des tranches

6

Recouvrir des tranches restantes, appuyer pour souder

7

Dans un bol, mélanger la moutarde, le jus de citron et l'huile en fouettant pour émulsionner

8

Poivrer, juste avant de servir

9

Verser sur les croques de betteraves

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