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Croquettes d'igname
Temps de préparation
25min
Temps de cuisson
30min
Temps de repos
0min
Nombre de portions
8p
Difficulté
Facile
Côut par personne
0.10€/p

Croquettes d'igname

Calories : 5855.33 kcal Protides : 261.49 g Lipides : 15.84 g Glucides : 1166.06 g pour 1 portion

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Ingrédients

  • 750 g d'igname
  • 3 gousses d'ail
  • 1 gros oignon blanc
  • 2 gros œufs
  • 25 g de farine
  • sel, poivre, persil ciselé
  • épices (j'ai choisi un mélange de différents poivres, piment et baies roses moulues, à adapter selon les envies et les placards)
  • huile d'olive

Conseils et astuces

Déguster bien chaud, en entrée accompagnées d'une salade verte, ou pour accompagner une viande ou un poisson blanc. Pour finir... On peut aussi rouler les galettes dans un œuf battu puis dans de la chapelure avant de les faire cuire, pour un effet plus croustillant.

Préparation

1

Éplucher l'igname, le détailler en cubes de 2 cm de côté.

2

Plonger ces morceaux dans 1 litre d'eau bouillante salée. Faire bouillir pendant 5 à 10 minutes puis égoutter soigneusement.

3

Pendant ce temps, éplucher et hacher l'ail, éplucher et émincer l'oignon.

4

Faire cuire l'oignon à la vapeur quelques minutes. Mixer les ignames avec l'ail, l'oignon, le poivre, les baies moulues et le persil. Ajouter les œufs battus et la farine. Bien mélanger.

5

Faire chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle. Façonner des boules de pâte à l'aide de deux cuillères à soupe, les rouler dans la farine et les déposer dans la poêle (cinq par fournée), les écraser un peu pour que toute la pâte puisse cuire. Faire cuire 2 à 3 minutes de chaque côté, jusqu'à ce que les faces soient bien dorées.

6

Déposer les galettes sur du papier absorbant, et répéter l'opération pour le reste de la pâte.

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