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Croquettes de Vinsobres
Temps de préparation
20min
Temps de cuisson
20min
Temps de repos
30min
Nombre de portions
50p
Difficulté
Moyen
Côut par personne
0.30€/p

Croquettes de Vinsobres

Une spécialité de mon village à laquelle on peut donner plusieurs noms: craquantes, croquets...

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Ingrédients

  • 500 gr de farine
  • 400 gr de sucre
  • 3 oeufs (+ 1 jaune pour la dorure)
  • 500 gr d'amandes, avec la peau
  • 2 cuillères à soupe d'extrait de vanille

Conseils et astuces

L'intérieur des croquettes doit être bien cuit afin qu'elles soient craquantes. Si ce n'est pas le cas (si elles sont un peu molles), les repasser 2 minutes au four après les avoir coupées pour finir de les cuire, 2 minutes, pas plus !!

Les croquettes se conservent très bien dans une boîte en fer à l'abri de l'humidité.

Préparation

1

Malaxez la farine les oeufs et le sucre.

2

Ensuite ajoutez les amandes entières et pétrir la pâte jusqu'à ce que'lle deviennent bien consistante. Attention elle colle aux doigts.

3

Laisser reposer la pâte une demi-heure puis façonner des boudins pas trop gros, ni trop longs, ils doivent entrer sur une plaque à four chemisée de papier sulfurisé. Au préalable les dorer au jaune d'oeuf.

4

Enfourner à four chaud (200°) pour 15 à 20 minutes environ, en fait il faut bien les surveiller.

5

Lorsque les boudins sont bien dorés, les sortir, les laisser tiédir et couper les croquettes avant le refroidissement total.

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