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Croustifondant de Saumon Fumé au Comté
Temps de préparation
45min
Temps de cuisson
15min
Temps de repos
01h00
Nombre de portions
4p
Difficulté
Facile
Côut par personne
5.65€/p

Croustifondant de Saumon Fumé au Comté

Calories : 914.7 kcal Protides : 45.95 g Lipides : 68.77 g Glucides : 27.05 g pour 1 portion

Cette Entrée a été un succès lors d'un diner de grande occasion, comme Noël.

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Ingrédients

  • Pour la pâte à crêpes :
  • 125 g de farine de sarrasin
  • 2 œufs
  • 2 pincées de sel
  • 2 pincées de sucre
  • 35 cl de lait
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'arachide
  • Garniture :
  • 250 gr de comté
  • 40 cl de crème épaisse
  • sel, poivre
  • 1/2 citron
  • aneth
  • ciboulette
  • basilic
  • 8 tranches de saumon fumé
  • 2 tomates
  • oeufs de lumps (ou de saumon)
  • huile d'olive

Matériel

  • Poêle à crèpes
  • Cul de poule pour la crème

Conseils et astuces

Dresser vos assiettes en décorant avec les groseilles, tomate et persil. Servir bien frais.

Préparation

1

Préchauffer le four à 180°C.

2

Confectionner une pâte à crèpes et la laisser reposer pendant 1 heure. Puis cuire 16 crêpes de 8 cm de diamètre, à réserver.

3

Pour la garniture, détailler 8 carrés de comté de 10 cm et les faire gratiner sur une plaque de four habillée de papier sulfurisé pendant 1/4 d'heure à 180°, laisser refroidir.

4

Fouettez la crème bien froide avec sel, poivre et le jus de citron, ajouter les fines herbes ciselés (aneth, ciboulette et basilic), conserver au frais.

5

Détailler 16 tranches de saumon fumé de 8 cm de diamètre.

6

Dresser le tout en commençant par une tranche de comté, une tranche de saumon fumé, crême fraîche... recommencer pour faire un mille feuille.

COMINES 59560

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