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Croustillant de Filet Mignon à l'Emmental de Savoie sur lit de Polenta
Temps de préparation
01h00
Temps de cuisson
30min
Temps de repos
0min
Nombre de portions
4p
Difficulté
Facile
Côut par personne
4.01€/p

Croustillant de Filet Mignon à l'Emmental de Savoie sur lit de Polenta

Calories : 1120.63 kcal Protides : 69.01 g Lipides : 65.09 g Glucides : 57.6 g pour 1 portion

L'Emmental de Savoie se marie idéalement avec les vins blancs de son terroir : Péclette, Roussette de Savoie, Chignin ou Chignin-Bergeron.

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Ingrédients

  • 600 g de filet mignon de porc
  • 150 g de beurre ramolli
  • 100 g de chapelure fine
  • 150 g d'Emmental de Savoie
  • 250 g de polenta moyenne
  • 1 bouillon cube de légumes
  • 25 g de beurre
  • 100 g d'Emmental de Savoie

Conseils et astuces

1 tasse de polenta pour 3 tasses de liquide.

Préparation

1

Détaillez le filet mignon en médaillons de 3 cm d'épaisseur, salez et poivrez.

2

Poêlez-les 3 à 4 min sur chaque face et réservez-les.

3

Formez une boule avec le beurre ramolli, la chapelure et l'Emmental de Savoie râpé en copeaux, recouvrez-en les filets mignons d'une couche de 1/2 cm d'épaisseur.

4

Préchauffez le four en position gril à thermostat chaud.

5

Placez les filets mignons sur les lits de polenta, déposez-les dans un plat allant au four, faites cuire 4 min et servez.

6

Polenta : faites blondir la polenta dans une casserole avec du beurre. Versez le bouillon de légumes préalablement chauffé, tournez pendant 15 min. A la fin de la cuisson, incorporez l'Emmental de Savoie râpé, salez, poivrez. Laissez refroidir et découpez la polenta en médaillons, à l'emporte pièce.

Aix Noulette

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