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Croustillant de saumon mariné au Sainte-Maure
Temps de préparation
35min
Temps de cuisson
5min
Temps de repos
0min
Nombre de portions
4p
Difficulté
Moyen
Côut par personne
2.09€/p

Croustillant de saumon mariné au Sainte-Maure

Facile.

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Ingrédients

  • 4 feuilles de brick
  • 120 g de saumon frais
  • 4 rondelles de Sainte-Maure
  • 20 g de beurre demi-sel
  • 60 g de mesclun
  • 1 cuil. à soupe de ciboulette
  • sel
  • poivre
  • Marinade :
  • 1 citron
  • 3 cuil. à soupe d'huile d'olive
  • 10 feuilles de coriandre
  • sel
  • poivre
  • Vinaigrette :
  • 1 cuil. à soupe de vinaigre balsamique
  • 2 cuil. à soupe d'huile d'olive
  • 1 cuil. à soupe d'huile de tournesol
  • sel
  • poivre

Matériel

  • Planche à découper, pinceau, couteau.

Conseils et astuces

Cette recette peut être réalisée avec du reblochon.

Préparation

1

Pour la marinade, presser le citron et récupérer son jus.

2

Laver, égoutter et couper finement la coriandre.

3

Dans un saladier, verser le jus de citron, l'huile d'olive, la coriandre, assaisonner.

4

Préchauffer le four à 200°C (th.6).

5

Laver le mesclun, l'essorer.

6

Laver, égoutter et tailler la ciboulette en petits morceaux.

7

Ôter les arrêtes du saumon, le tailler en tranches fines. Le déposer dans la marinade, mélanger et faire mariner 30 minutes.

8

Faire fondre le beurre, en badigeonner les feuilles de brick à l'aide d'un pinceau. Répartir en leurs centres les rondelles de fromage, y répartir les tranches de saumon égouttées. Parsemer de ciboulette, poivrer, refermer la feuille de brick. Enfourner 5 minutes.

9

Pour la vinaigrette, dans un bol, verser le vinaigre, assaisonner de sel et le poivre. Verser progressivement les huiles en émulsionnant.

10

Mélanger le mesclun et la vinaigrette, le répartir dans des assiettes. Placer au centre le croustillant.

le trait 76580

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