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Crumble d'aubergines, mozzarella et pignons
Temps de préparation
30min
Temps de cuisson
30min
Temps de repos
0min
Nombre de portions
6p
Difficulté
Facile
Côut par personne
1.87€/p

Crumble d'aubergines, mozzarella et pignons

Calories : 3153.73 kcal Protides : 131.27 g Lipides : 45.89 g Glucides : 553.36 g pour 1 portion

Une recette à varier à volonté, spéciale pour finir les restes du frigo...

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Ingrédients

  • 1 oignon
  • 1 gousse d'ail
  • 2 aubergines
  • 3 courgettes
  • 3 tomates
  • 150 g de mozzarella
  • 4 c à soupe d'huile d'olive
  • 3 pincées de thym
  • 3 pincées de romarin
  • sel et poivre
  • 150 g de beurre
  • 50 g de parmesan
  • 250 g de farine
  • 50 g de pignons

Matériel

  • une sauteuse
  • un moule à gratin
  • une rappe à fromage

Conseils et astuces

On peut varier la recette en changeant les légumes, les aromates, le fromage, ajoutant de la viande, remplaçant les pignons par du sésame ou d'autres graines. L'occasion de réinventer à chaque fois la recette!

Préparation

1

Épluchez l'oignon et l'ail et coupez-les finement. Épluchez les aubergines et coupez-les en petits morceaux. Dans une sauteuse, faites chauffer l'huile et ajoutez l'oignon et l'ail en remuant pendant 3-4 minutes.

2

Ajoutez les aubergines, le thym et le romarin dans la sauteuse. Salez et poivrez et laissez cuire 15 minutes à feu doux et à couvert.

3

Ajoutez les courgettes et les tomates coupées en rondelles. Versez 1/2 verre d'eau et laissez cuire encore 15 minutes. Remuez régulièrement pour éviter que cela n'accroche. Rajoutez un-peu d'eau si nécessaire.

4

Préchauffez le four à 180°C.

5

Pour la pâte, faites ramollir le beurre. Rappez le parmesan grossièrement et mélangez-le à la farine, les pignons et le beurre ramolli.

6

Malaxez la préparation avec les mains puis émiettez-la du bout des doigts pour lui donner une consistance sableuse.

7

Beurrez un moule à gratin. Quand les légumes sont cuits, répartissez-les dans le fond du plat. Égouttez et coupez la mozzarella en fines rondelles et disposez-la sur le dessus des légumes, puis ajoutez la pâte sableuse en une couche régulière.

8

Faites cuire au four 25 à 30 minutes.

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