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Crumble de poivron rouge au chèvre frais
Temps de préparation
15min
Temps de cuisson
20min
Temps de repos
04h00
Nombre de portions
10p
Difficulté
Facile
Côut par personne
0.46€/p

Crumble de poivron rouge au chèvre frais

Calories : 233.34 kcal Protides : 3.22 g Lipides : 20.9 g Glucides : 8.08 g pour 1 portion

Recette au siphon. Voici un exemple de ce que j'ai proposé pour le réveillon de Noël 2009. Pour cette amuse bouche, j'ai eu droit à une avalanche de Hummmm !!!

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Ingrédients

  • 2 poivrons
  • 40 cl de crème liquide entière
  • 1 gousse d'ail
  • 1 pincée de piment d'espelette
  • 100 g de fromage frais de chèvre
  • 1 cs de pistaches, hachées
  • 50 g de biscuits aperitifs salés
  • 50 g de pesto
  • sel, poivre du moulin

Matériel

  • 1 ou 2 siphons (je n' en ai qu'un donc je vous donne la recette telle que je l'ai réalisée )
  • cartouches
  • batteur
  • blender (mixeur )
  • tamis fin
  • bols

Conseils et astuces

Cette recette peux être utilisée comme amuse bouche lors d'une soirée de fête ou en entrée pour épater ses convives.

Préparation

1

A l' aide d'un batteur, monter 10 cl de crème fraiche au fromage de chèvre frais; saler, poivrer (utilisez le 2ème siphon si vous en avez 2).

2

Peler les poivrons, les épépiner, puis les découper en fines lanières.

3

Les cuire en papillote avec l'ail en chemise pendant 5 minutes au four micro-ondes puissance moyenne 700 W (ou 15 minutes au four à 180°).

4

Après cuisson, éplucher l'ail.

5

Mixer très finement dans le blender le poivron avec l'ail et le piment d'Espelette, ajouter 30 cl de crème.

6

Saler, poivrer et passer au tamis fin.

7

Verser la préparation dans la cuve du siphon, percuter une cartouche de gaz; secouer 2, 3 fois tête en bas, réserver au frais pendant 4 heures.

8

Pour monter la verrine, commencer par casser les biscuits en petits morceaux au fond de cette dernière.

9

Ajouter la préparation de fromage de chèvre, ensuite introduire une bonne Cs de Pesto.

10

Sortir le siphon de poivron du frais, secouer encore 3, 4 fois énergiquement tête en bas et compléter le reste de la verrine avec la chantilly.

11

Décorer de quelques éclats de pistaches.

12

Bonne dégustation.

Creteil 94000

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