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Crumble à la rhubarbe
Temps de préparation
10min
Temps de cuisson
30min
Temps de repos
03h00
Nombre de portions
6p
Difficulté
Facile
Côut par personne
1.03€/p

Crumble à la rhubarbe

Calories : 447.54 kcal Protides : 7.19 g Lipides : 28.67 g Glucides : 38.42 g pour 1 portion

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Ingrédients

  • 1 kg de rhubarbe
  • 125 g de farine
  • 125 g + 250 g de sucre en poudre
  • 125 g de poudre d'amandes
  • 125 g + 20 g de beurre
  • 1 pincée de sel

Préparation

1

Verser la farine, le sel, 125 g de sucre et la poudre d'amandes dans un saladier. Ajouter 125 g de beurre bien froid coupé en cubes

2

Travailler ce mélange rapidement avec les doigts en incorporant le beurre aux autres ingrédients. Travailler vite afin que le beurre ne ramollisse pas trop. Arrêter quand une pâte sableuse et grossière est obtenue

3

Garder cette pâte au réfrigérateur

4

Laver la rhubarbe et la couper en morceaux de 2 à 3 cm de long

5

Disposer ces morceaux de rhubarbe dans un récipient, les couvrir de 250 g de sucre et bien mélanger. Couvrir le récipient de film alimentaire et le placer au réfrigérateur pendant au moins 3 heures

6

Au bout de ce temps, verser dans une casserole la rhubarbe et une petite partie de son eau de macération.

7

Faire cuire pendant environ 10 à 15 minutes à feu doux en couvrant, et en mélangeant de temps en temps. Ajouter de l'eau de macération en cours de cuisson si besoin. A la fin de la cuisson, la rhubarbe doit être un peu fondante sans tomber en compote

8

Retirer la rhubarbe du feu, puis la passer dans une passoire afin d'ôter le jus

9

Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6/7)

10

Beurrer un plat allant au four et disposer dedans la rhubarbe

11

Saupoudrer la pâte à crumble dessus à l'aide d'une cuillère et sans tasser

12

Enfourner pour environ 20 minutes ou davantage : à la fin de la cuisson, la surface du crumble doit être bien dorée.

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