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78 recette(s) trouvée(s) pour

Cuisine Lyonnaise

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Cuisine du monde

Régime particulier

Ce n’est pas un hasard si Lyon a été nommée “capitale mondiale de la gastronomie” par le célèbre critique culinaire Curnonsky en 1935. Depuis l’antiquité, Lyon est un lieu de commerce des saveurs ce qui lui a permis de développer une cuisine très variée.

Les “Mères” et les bouchons ont contribué à faire de la cuisine lyonnaise une véritable institution. Parmi les nombreuses spécialités locales, les grattons, les quenelles, le saucisson à cuire, la tarte à la praline ou les bugnes sont les plus connus. Les membres Cahier de cuisine ont déposé pour vous des recettes lyonnaises mais aussi des adaptations de ces grands classiques de la cuisine française afin que vous puissiez réaliser ces recettes ou y puiser de l’inspiration pour votre cuisine de tous les jours.

Gratin dauphinois

Aimez cette recette !

Recette tirée du blog "C'est ma fournée !" 600 g de pommes de terre (à chair fondante "spéciales purées") 200 g de lait entier 200 g de crème liquide entière 10 g de beurre 2 grosses gousses d'ail sel...

Tian de saumon aux courgettes

Aimez cette recette !

Même la présentation est originale ! 450 g de filets de saumon 300 g de chèvre frais 300 g de ravioles fraîches 600 g de courgettes 1 petite courgette 1 fenouil 3 gousses d'ail 1 citron vert 1 pincée...

Gâteau de foie

Par ZAKIT
Aimez cette recette !

Un soufflé original à accompagner de quenelles et de sauce à la tomate. 300 g de foie de volaille 2 gousses d'ail 1 bouquet de persil 1 échalote 2 biscottes 20 cl crème fraiche 2 verres de lait 6...

Saucisson brioché

Aimez cette recette !

Pour les amateurs de saucisson. 1 saucisson à l'ail 250 g de farine 3 oeufs 30 cl de crème fraîche épaisse 1 sachet de levure chimique sel poivre Préchauffer votre four à 200°C (Th6-7). Battre les...

Filets mignons façon Douanier Rousseau

Par jacotte
Aimez cette recette !

Une recette pour recevoir des amis mélomanes... surtout ceux qui aiment la clarinette, les tableaux du Douanier Rousseau et les fromages de la Mayenne ! 600 gr de filet mignon de porc 3 échalotes 25...

Saucisson Brioché

Par nadij
Aimez cette recette !

Entrée chaude pouvant s'accompagner d'une salade verte 1 saucisson à cuire 250 g de farine 1 paquet de levure chimique 1 pincée de sel 3 oeufs entiers 200 g de crème fraîche Passer le saucisson dans...

Pâté aux prunes

Aimez cette recette !

Spécialité angevine, ce dessert dont le nom ne donne pas toujours envie, est un réel régal. 400 g de farine 100 g de beurre 2 cuillères à soupe d'huile 1.25 kg de prunes 100 g de sucre 1 oeuf 1 pincée...

Bugnes Lyonnaises

Aimez cette recette !

La recette des bugnes lyonnaise de Jeannine. 250 g de beurre 200 g de sucre 1 pincée de sel 1 verre à liqueur de rhum 1 verre à liqueur de fleur d'oranger 12 oeufs 1 kg de farine 3 sachets de levure...

Cailles aux raisins

Aimez cette recette !

Recette au temps des Vendanges... 8 cailles prêtes à cuire 130 g de beurre 200 g de raisins à gros grains 1 petit verre de cognac 1 verre de vin blanc 2 tranches de pain de mie Sel, poivre du...

Tarte Tatin à la pâte feuilletée

Aimez cette recette !

Tatin aux pommes, cuite dans une pâte feuilletée et en utilisant une poêle anti-adhesive. 1 pâte feuilletée 150 g de sucre en poudre 4 c. à soupe d'eau 20 g de beurre 6 pommes (je mets en général des...

Marquisette

Aimez cette recette !

La Marquisette est un apéritif. Il convient bien pour les grands anniversaires, les cousinades... 6 l de limonade 3 l de vin blanc sec (12°) 1 l de rhum blanc 1/4 litre de gin 1 kg de sucre en poudre...

Gâteau Nantais

Par Shinrin
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Spéciale dédicace à la cité de notre bonne Duchesse Anne!! Un gâteau à accompagner de cidre ou de pommes cuites! 125 g de beurre demi-sel, ramolli 150 g de sucre en poudre 125 g d'amandes en poudre 40...

Galette bressane

Par brifo
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(5)

Très populaire dans toute la Bresse, cette galette, cuite au four à pain, était autrefois le dessert incontournable des fêtes de village. Un régal ! J'ai trouvé cette explication ainsi que la recette...

Gratin Lyonnais

Par Cléo
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La cuisine lyonnaise.... ?? Pas mal du tout !!! 1 kg de pommes de terre, à chair ferme 50 g de beurre (+ 30 g pour le plat) 2 cuillères à soupe d'huile d'olive 450 g d'oignons émincés 1 gousse d'ail...

Gâteau de foie de volaille

Aimez cette recette !

Recette de la région Lyonnaise très rapide à faire, un plat familial que me faisait régulièrement ma maman et qui est à servir accompagné d'une sauce tomate (meilleur !). 1 barquette de foies de...

Galette de Poitiers

Aimez cette recette !

Broyé du Poitou ou galette de Poitiers, c'est une galette au beurre, spécialité de la région Poitou Charente à base d'ingrédient simple farine, sucre, beurre, un œuf et un peu de sel. Selon la...

Saucisson brioché lyonnais

Aimez cette recette !

A déguster chaud en entrée avec une salade verte ou le soir en plat principal, recette très appréciée des lyonnais ! 250 g de farine 3 oeufs entiers 125 g de beurre fondu (au micro onde) 10 g de...

Muffins au chocolat

Par Evilo
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(2)

Douceurs chocolatées pour petits et grands. 125 g de beurre 80 g de chocolat 2 oeufs 15 cl de crème liquide 110 g de farine 2 cuillères à soupe de cacao 120 g de sucre 1 cuillère à café bombée de...