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198 recette(s) trouvée(s) pour

Cuisine Lyonnaise

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Ce n’est pas un hasard si Lyon a été nommée “capitale mondiale de la gastronomie” par le célèbre critique culinaire Curnonsky en 1935. Depuis l’antiquité, Lyon est un lieu de commerce des saveurs ce qui lui a permis de développer une cuisine très variée.

Les “Mères” et les bouchons ont contribué à faire de la cuisine lyonnaise une véritable institution. Parmi les nombreuses spécialités locales, les grattons, les quenelles, le saucisson à cuire, la tarte à la praline ou les bugnes sont les plus connus. Les membres Cahier de cuisine ont déposé pour vous des recettes lyonnaises mais aussi des adaptations de ces grands classiques de la cuisine française afin que vous puissiez réaliser ces recettes ou y puiser de l’inspiration pour votre cuisine de tous les jours.

Bugnes

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Bugnes au sucre glace aromatisées à la fleur d'oranger. 83,14 Kcal / portion 250 g de farine 1 oeuf 1.5 cuillère à soupe de sucre 1/2 sachet de levure chimique 1/2 sachet de sucre vanillé 1.5 cuillère...

Quenelles en béchamel au four

Par Petina
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Un classique de la cuisine française! Spécialité lyonnaise! 4 grosses quenelles (à la volaille ou brochet) Fromage râpé Pour la béchamel : 40 g de beurre 40 g de farine 1/2 litre de lait Sel Poivre...

Gratin dauphinois

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Recette tirée du blog "C'est ma fournée !" 600 g de pommes de terre (à chair fondante "spéciales purées") 200 g de lait entier 200 g de crème liquide entière 10 g de beurre 2 grosses gousses d'ail sel...

Soupe à l'oignon

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Excellente !!! 4 gros oignons 50 g de beurre 1 cs d'huile 1 cs de farine 25 cl de vin blanc 1 l d'eau Sel, poivre 6 tranches de pain 100 g de comté râpé Pelez et émincez les oignons, faites les...

Bugne lyonnaise

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Une recette pour les gourmands 500 gr de beurre fondu 1 kg de farine 8 oeufs 1 cube de levure de boulanger 200 gr de sucre mettre dans un saladier les oeufs , le sucre rajouter la levure en cube...

Gâteau de foie de volaille "mamie les poules"

Par poema
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Paté de foie traditionnel lyonnais servi généralement avec des quenelles au brochet sauce Nantua. Perso, je préfère avec des quenelles natures à la sauce tomate. 300 grs de foie de volaille 300 grs de...

Moelleux praliné au beurre salé

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200 g de pralinoise 80 g de beurre demi-sel 80 g de beurre doux 3 œufs 120 g de sucre en poudre 40 g de farine Préchauffez votre four à 180°. Préparez votre moule en le beurrant et en le saupoudrant...

Biscuits ronds au cacao

Par Elea
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500 gr de farine ordinaire tamisée 250 gr de sucre en poudre 20 cl d'huile de tournesol (ou de beurre fondu) 1 c à soupe de cacao en poudre 1 c à café de cannelle en poudre Dans un saladier, mélanger...

Truffes choco-chataignes

Par Elea
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Petite variante des truffes... 200 g de crème de châtaignes vanillée 100 g de chocolat pâtissier 20 g de sucre glace 30 g de beurre Cacao en poudre Découper le chocolat en petits carrés Mettre les...

Blancs de poulet en verdure

Par Elea
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Poulet fourré de beurre aux herbes. 4 blancs de poulet épais, sans peau 80 gr de gorgonzola 20 gr de beurre 1 c à soupe d'huile Sel et poivre Piques en bois Pour le beurre aux herbes : 80 gr de beurre...

Mon Paris Brest

Par EDO
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Depuis toute petite c'est mon gâteau préféré... avec sa crème pralinée, sa pâte à chou... j'espère pouvoir vous faire apprécier cette merveille... Pâte à choux (on obtient un peu plus que nécessaire)...

Fondant abricot éclats de pistache

Par Elea
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Gâteau fondant aux abricots et aux éclats de pistache. 1/4 l de lait 75 gr de beurre salé 100 g de farine 2 c à café de levure chimique 150 gr de sucre 2 gros œufs 2 c à soupe de rhum 500 gr...

Crumble chocolat pommes et pruneaux

Par Elea
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Crumble multifruits 4 (à 5) pommes 10 pruneaux dénoyautés (environ) 2 c à soupe de rhum (ou de cognac) 50 gr de pépites de chocolat (ou du chocolat à pâtisser coupé en tous petits bouts) 100 gr de...

Riz Tagada

Par Elea
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Riz aux fraises Tagada 1 l de lait 190 gr de riz rond 80 gr de sucre 10 (grosses) fraises Tagada 2 c à soupe de sirop de fraise Rincer le riz sous l'eau claire Faire bouillir le lait dans une...

La bonne recette

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Petit plat bien sympa - Avec 2 doses d'amour - un peu de patience - Une famille formidable Rencontrer la personne idéale, vivre un bon moment avec, Se sentir prêt S'aimer comme jamais Le repas est...

Pommes d'amour

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6 pommes 300 g de sucre Verre d'eau Quelques gouttes de colorant alimentaire rouge Faire un caramel en faisant bouillir le sucre, l'eau et le colorant dans une casserole pendant 8 min. Laisser ensuite...

Tarte au camembert et jambon cru

Par naniel
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1 pâte brisée 4 tranches de jambon cru 1 camembert 3 oeufs 20 cl lait gruyère rapé Préchauffer le four à 180°C. Mettre le jambon sur le fond de tarte. Couper le camembert en lamelles et disposer sur...

Samoussas crémeux au chèvre

Par naniel
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Feuilles de brick 1 fromage de chèvre ciboulette huile d'olive sel et poivre Mixer le fromage, la ciboulette, le sel et le poivre. Couper les feuilles en 2. Déposez une cuillère de préparation et...