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9 recette(s) trouvée(s) pour

Cuisine médiévale

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Régime particulier

Les habitudes alimentaires on a peut près autant changé que les tenues vestimentaires, c’est dire! A l’époque, ceux qui n’avaient pas la chance d’être nobles n’étaient pas très gâtés, les denrées les plus goûteuses étaient réservées aux nobles, de même que le gibier.

Aujourd’hui, beaucoup de “légumes oubliés” qui étaient très utilisés à l’époque reviennent dans nos assiettes, on redécouvre des saveurs du passé, et on apprend à les cuisiner comme au temps des chevaliers.

Si vous êtes à la recherche d’un thème de dîner original, venez découvrir les recettes d’antan que nos internautes ont mit à votre disposition!

Hypocras blanc

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L'hypocras blanc est une boisson datant du moyen âge. Boisson idéal pour accompagner un dessert ou en apéritif. 75 cl de vin blanc sec 75 gr de sucre en poudre 25 gr de miel liquide 20 gr de gingembre...

Poulet aux pruneaux et dattes

Par isa56
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Recette de volaille du Moyen-age, avec beaucoup d'épices. 4 escalopes de poulet, en lamelles 150 g de lard, en morceaux 2 oignons, en lamelles 1 pointe de safran 1 c à café de sucre en poudre sel,...

Clairet

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Le Clairet ou Claret : Du latin médiéval claratum, le clairet est un vin blanc ou rosé miellé et épicé. Il est servi comme l'hypocras. 1 litre vin blanc sec 500 g de miel 10 g de cannelle (poudre ou...

Anisette

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L'anis vert (Pimpinella anisum), originaire d'Asie, est cultivé depuis l'Antiquité pour ses propriétés digestives...et aphrodisiaques. C'est aussi le constituant principal de nombreux alcools tels que...

Poule au Blanc

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Poule avec une sauce béchamel accompagné de riz ou de pommes de terre. 1 poulet 5 carottes 2 poireaux 2 c à café de gros sel 3 clous de girofle, piqués dans un gros oignon 6 grains de poivre 1 brin de...

Poulet aux quarante gousses d'ail

Par pagot
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Poulet en plat au four sur lit d'oignons et d'ail en chemise, recette du Moyen-Age proposée dans un resto de Saumur. 1 poulet (de 2 kg) 10 gousses d'ail 4 oignons (gros) sel poivre huile d'olive...

Tarte bourbonnaise sucrée

Par isa56
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Un dessert du Moyen-Age... pour la pâte à tarte : 60 g de beurre fondu 2 oeufs entiers 160 g de farine 1 c à soupe d'eau 1 pincée de sel pour la garniture : 250 g de fromage blanc frais, bien égoutté...

Arboulastre en tarte (tarte aux fines herbes)

Par carouf
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Recette du Moyen-Âge, une quiche aux fines herbes. Agréable en entrée ou en plat servie avec de la charcuterie et une salade. 1 pâte brisée 8 oeufs 25 cl de crème fraîche 70 g de gruyère râpé 1...

Arboulastre en tarte (tourte aux herbes)

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(4)

Recette du moyen âge extraite du Ménagier de Paris. Agréable en entrée ou en plat servie avec des charcuteries et une salade. 1 pâte brisée 8 oeufs 25 cl de crème fraîche 70 g de gruyère râpé 1...