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Cuisse de canard avec son beurre monté au porto et ses légumes confits au zeste d oranges
Temps de préparation
30min
Temps de cuisson
01h30
Temps de repos
0min
Nombre de portions
2p
Difficulté
Facile
Côut par personne
0.95€/p

Cuisse de canard avec son beurre monté au porto et ses légumes confits au zeste d oranges

Calories : 309.47 kcal Protides : 3.77 g Lipides : 11.66 g Glucides : 24.98 g pour 1 portion

Il me reste un peu de marmelade d'oranges faite maison j'ai des cuisses de canard des carottes des navets du vert de poireau que je congèle au fur et à mesure de mes achats je me lance .... à vos gamelles les filles

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Ingrédients

  • 2 cuisse de canards
  • 3 carottes 2 3 navets vert de poireaux
  • 1 c à s de beurre 1 C à s de creme
  • 1 verre à thé de porto 30 cl de bouillon de volaille

Préparation

1

Dans une cocotte en fonte faire suer les vert de poireaux dans le beurre et une cuillère d huile pendant ce temps

2

éplucher les carottes et le couper en rondelles

3

ajouter aux poireaux

4

faire suer les carottes avec les poireaux

5

pendant ce temps éplucher les navets

6

les ajouter aux carottes et poireaux

7

j ai rajouté aux légumes un fond de marmelade d'oranges maison.

8

couvrir laisser confire

9

pendant ce temps dans une poêle chaude faire cuire côté peu les cuisses de canard les couvrir baisser le feu .

10

une fois grillées les retirer et déglacer avec le porto .

11

mettre les cuisses de canards avec les légumes et finir de cuire ..environ 25 minutes attention les navets doivent rester fermes les retirer si ils sont cuits les réserver.

12

vérifier si il y a assez de jus dans les légumes sinon préparer un bouillon de volaille ou de veau environ 30 cl et rajouter au fur et à mesure de la cuisson

13

dans une casserole mettre une ou deux cuillères à soupe d'eau faire chauffer ajouter 100 g de beurre le faire fondre normalement ça doit épaissir ... ajouter le porto déglacé de la poêle et une lamelle de zeste d'orange coupé en dés faire bouillir doucement deux trois minutes éteindre le feu laisser infuser ;;;

14

Dans une casserole faire cuire les 4 pommes de terre moyennes une fois cuites réserver dans une assiette couvrir ..

15

Remettre sur feu doux la sauce au porto et rajouter un càs de crème laisser chauffer à feu doux et deux pincées de fleur de sel de guérande si nécessaire et selon votre gout

16

Tout est enfin cuit dresser dans les assiettes la cuisse de canard les carootes navets poireaux les pomme des terres écrasées à la fourchette

17

napper avec la sauce et servir très chaud

18

déguster

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