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Cuisses de canard confites au piment d'Espelette et pommes sarladaises
Temps de préparation
0min
Temps de cuisson
0min
Temps de repos
0min
Nombre de portions
4p
Difficulté
Difficile
Côut par personne
0.00€/p

Cuisses de canard confites au piment d'Espelette et pommes sarladaises

Calories : 2750.6 kcal Protides : 7.16 g Lipides : 294.19 g Glucides : 19.19 g pour 1 portion

Excellente recette , on t'invite à la réaliser et la déguster - Bon appétit. Joyeux Anniversaire pour tes 30 ans. Christophe - Karine - Teddy- Charly

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Ingrédients

  • 400 gr de pomme de terre
  • 200 gr de cèpes ou de girolles
  • 100 gr de lardons fumés
  • une échalote
  • deux gousses d'ail
  • 1/4 botte de persil
  • 150 gr de graisse de canard
  • 4 cuisses de canard gras crues
  • 1 kg de graisse de canard
  • 15 gr de gros sel
  • 2 belles pincées de piment d'Espelette
  • sel et poivre du moulin

Préparation

1

Mettre les cuisses de canard dans une casserole avec le kilo de graisse de canard fondue et les 15 gr de gros sel. Laisser confire a petit feu pendant deux à trois heures.

2

Eplucher les pommes de terre et les tailler en rondelles de 5 mm d'épaisseur, les laver dans une eau chaude, puis les faire sauter dans 150gr de graisse de canard avec l'échalote émincée finement, ajouter ensuite les lardons fumés, les deux gousses d'ail écrasées et les cèpes émincés ou les girolles. Terminer la cuisson.

3

Une fois que les cuisses sont confites, les écouter et les saupoudrer légèrement de piment d'Espelette avant de les faire dorer sous le grill du four. Ajouter le persil sur les pommes de terre, et les servir chaudes avec la cuisse de canard juste sortie du four.

85510 LE BOUPERE

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