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Cuisses de pintade farcies
Temps de préparation
01h30
Temps de cuisson
02h00
Temps de repos
04h00
Nombre de portions
5p
Difficulté
Moyen
Côut par personne
6.50€/p

Cuisses de pintade farcies

Calories : 363.94 kcal Protides : 13.96 g Lipides : 21.77 g Glucides : 27.3 g pour 1 portion

Recette facile à réaliser et très bonne.

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Ingrédients

  • 5 cuisses de pintade, désossées
  • 200 g de foie gras, cru
  • 5 tranches de jambon fumé
  • 3 gros oignons
  • 5 g de margarine
  • 5 gr de graines de fenouil
  • 1 pincée de sucre fond de veau
  • crème
  • marinade:
  • 100 g de miel
  • 10 g de sarriette
  • 50 g d'ail haché
  • sel
  • poivre

Matériel

  • cocotte

Préparation

1

Préparer la marinade en mélangeant tous les ingrédients et badigeonner les cuisses.

2

Laisser reposer 4 heures.

3

Préparer le confit d'oignons.

4

Hacher les oignons.

5

Les faire fondre dans la margarine.

6

Ajouter le miel, les graines de fenouil, le sel, le poivre et le sucre.

7

Laisser cuire à feu doux pendant 30 minutes.

8

Ouvrir les cuisses de pintade. Badigeonner l'intérieur de celles-ci de confit d'oignons et déposer une tranche de foie gras.

9

Refermer les cuisses et les entourer avec la tranche de jambon fumé.

10

Faire fondre la margarine dans une cocotte.

11

Déposer les cuisses et les saisir sur chaque face. Laisser mijoter pendant une heure.

12

Avant de servir, récupérer le jus de cuisson et le mélange avec de l'eau, du fond de veau et de la crème.

LE HAVRE 76610

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Cuisses de pintade farcies

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