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Cupcakes cerise-rhubarbe
Temps de préparation
30min
Temps de cuisson
25min
Temps de repos
0min
Nombre de portions
12p
Difficulté
Difficile
Côut par personne
0.92€/p

Cupcakes cerise-rhubarbe

Calories : 564.08 kcal Protides : 3.25 g Lipides : 22.93 g Glucides : 85.46 g pour 1 portion

Recette tirée du livre "cupcakes" des éditions Marabout.

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Ingrédients

  • Gâteaux :
  • 230 g de cerises (fraiches ou surgelées)
  • 230 g de rhubarbe (fraiche ou surgelée, coupée en tronçons de 2cm)
  • 3 cuillères à soupe de sucre glace
  • 300 g de farine de type 55
  • 150 g de sucre
  • 1.5 cuillère à soupe de levure
  • ½ cuillère à café de bicarbonate de soude
  • ½ cuillère à café de sel
  • 85 g de cream cheese (fromage à tartiner)
  • 1 cuillère à café de jus de citron
  • ½ cuillère à café d'extrait de vanille
  • 2 gros oeufs
  • 50 g de beurre (ramolli)
  • 120 ml de lait
  • Glacage :
  • 200 g de beurre
  • 800 g de sucre glace
  • 120 g de crème fleurette
  • 2 cuillères à café d'extrait de vanille
  • Colorant alimentaire jaune
  • Colorant alimentaire vert

Matériel

  • Verre mesureur
  • Tamis
  • batteur électrique
  • 12 Caissettes à cupcakes
  • poche à douille

Préparation

1

Gâteaux : Préchauffer le four à 170°C.

2

Laver et dénoyauter les cerises ou les sortir du décongélateur.

3

Pour la rhubarbe surgelée, la faire décongeler et la mélanger avec le sucre glace.

4

Pour la rhubarbe fraîche, la laver et la couper en tronçons de 2cm.

5

La faire cuire 5mn dans un peu d'eau puis la laisser refroidir.

6

La mélanger avec le sucre glace et réserver.

7

Tamiser la farine, le sucre, la levure, le bicarbonate de soude et le sel.

8

Mélanger le fromage à tartiner avec le jus de citron et l'extrait de vanille au batteur électrique jusqu'à l'obtention d'un mélange crémeux.

9

Ajouter les œufs, le beurre ramolli, le lait et mélanger.

10

Garnir chaque caissette de deux ou trois cerises et deux ou trois morceaux de rhubarbe.

11

Recouvrir de pâte en remplissant les caissettes jusqu'aux 2/3.

12

Ajouter le reste des fruits en les répartissant de manière égale entre tous les cucpcakes.

13

Faire cuire 20 à 25mn jusqu'à ce que la pointe d'un couteau ressorte sèche.

14

Laisser refroidir et préparer le glaçage.

15

Glaçage : Mélanger le beurre avec 400 g de sucre glace au batteur pendant 30 secondes.

16

Ajouter la crème fleurette et l'extrait de vanille.

17

Mélanger à vitesse moyenne pendant 4 mn environ jusqu'à obtention d'un mélange homogène et crémeux;

18

Ajouter le reste de sucre glace petit à petit.

19

Ajouter quelques gouttes des deux colorants alimentaires.

20

Continuer de battre jusqu'à ce que le glaçage ait la consistance idéale pour être étalé facilement.

21

Le réserver au frais jusqu'à ce qu'il soit assez dur pour être dressé sur les cupcakes à l'aide de la poche à douille.

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