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Cupcakes façon tiramisu
Temps de préparation
30min
Temps de cuisson
20min
Temps de repos
01h00
Nombre de portions
6p
Difficulté
Difficile
Côut par personne
0.51€/p

Cupcakes façon tiramisu

Vous aimez le tiramisu ? Voici une version terriblement gourmande !

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Ingrédients

  • Pour la génoise vanille :
  • 30 ml de lait
  • 1/2 gousse de vanille
  • 30 g de beurre
  • 85 g de farine
  • 1/2 càc de levure chimique
  • 1 pincée de sel
  • 2 œufs
  • 1 jaune d'oeuf
  • 75 g de sucre
  • Pour la crème au mascarpone :
  • 120 g de crème liquide
  • 110 g de mascarpone
  • 25 g de sucre glace
  • Pour le sirop au café :
  • 40 ml de café fort
  • 20 g de sucre en poudre

Préparation

1

Préparez la génoise à la vanille : Versez le lait dans une casserole, avec la gousse de vanille grattée ainsi que les graines. Faites chauffer jusqu'à ce que des petites bulles apparaissent autour.

2

Hors du feu ajoutez le beurre coupé en morceaux. Laissez fondre. Filtrez le mélange, et réservez.

3

Fouettez les œufs et le jaune d'œuf avec le sucre. Fouettez jusqu'à ce que le mélange blanchisse et double de volume.

4

Incorporez délicatement la farine, le sel et la levure chimique. Remuez délicatement à l'aide d'une maryse, en soulevant bien la masse, sans la casser. Versez le lait/beurre également.

5

Versez la pâte dans des empreintes à muffin, jusqu'aux 3/4 environ.

6

Laissez cuire 20 mn à 160°. Laissez refroidir les muffins sur une grille.

7

Préparez ensuite le café fort : Dans un bol, versez le café fort très chaud et le sucre. Remuez pour bien dissoudre le sucre.

8

Retirez le centre des muffins à l'aide d'un d'un petit couteau.

9

Imbibez les muffins avec une cuillère à café. Badigeonnez bien partout sur la surface et au centre.

10

Réservez les muffins le temps de préparer la crème au mascarpone. Laissez-leur le temps de bien absorber tout le café.

11

Préparez la crème au mascarpone : Versez le mascarpone dans un saladier. Travaillez-le quelques secondes à la spatule pour l'assouplir, et ajoutez le sucre glace tamisé.

12

Montez la crème liquide bien froide en chantilly et incorporez-la délicatement au mascarpone.

13

Versez la crème dans une poche à douille cannelée.

14

Garnissez le centre de crème et décorez les cupcakes en spirale.

15

Au moment de servir, saupoudrez de cacao amer non sucré.

SARREBOURG 57400

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