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Cupcakes
Temps de préparation
15min
Temps de cuisson
20min
Temps de repos
10min
Nombre de portions
12p
Difficulté
Facile
Côut par personne
0.98€/p

Cupcakes

Calories : 700.83 kcal Protides : 8.32 g Lipides : 37.06 g Glucides : 83.15 g pour 1 portion

Ceci est la pâte de base pour 12 cupcakes mais on peut en faire juqu'à 18. Tu peux les aromatiser comme tu souhaites, sucrés ou salés.

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Ingrédients

  • POUR LA PÂTE :
  • 225 g de beurre
  • 200 g de sucre
  • 280 g de farine
  • 200 g de chocolat (ou autre)
  • 4 œufs
  • POUR LE GLACAGE AU BEURRE :
  • 100 g de beurre mou
  • 2 cuillères à café de lait (facultatif)
  • 300 g de sucre glace
  • Colorant (au choix)
  • POUR LE GLACAGE AU SUCRE :
  • 1 blanc d'oeuf
  • 1 cuillère à café de jus de citron
  • 200 g de sucre glace
  • POUR LE GLACAGE MASCARPONE :
  • 250 g de mascarpone (ou philadelphia)
  • 200 g de sucre glace

Matériel

  • 1 bol
  • 1 saladier
  • 1 plaque
  • 1 moule à muffins
  • 1 caissette cupcakes ou des moules en silicone
  • 1 poche + douille pour la déco
  • Du colorant alimentaire
  • Décors pour pâtisserie : granulés, vermicelles, etc...

Conseils et astuces

Vous pouvez rajouter une cuillère à café de bicarbonate de soude dans la pâte pour que le moelleux dure plus longtemps.

Pour chaque sorte de glacage vous pouvez rajouter : du chocolat, de la pâte à tartiner, des arômes... et décorer à volonté !

Préparation

1

POUR LA PÂTE : préchauffer le four à 175°C.

2

Monter en crème le beurre et le sucre jusqu'à ce que le mélange pâlisse.

3

Ajouter les ingrédients secs, les œufs, et la vanille en alternance.

4

Déposer dans les cavités du moule beurré ou chemisé avec du papier (si nécessaire).

5

Enfourner les cupcakes pour 10 à 15 minutes de cuisson.

6

POUR LE GLACAGE AU BEURRE : à l'aide d'un batteur électrique ou d'un robot, travailler le beurre en crème. Lorsqu'il est ramolli, ajouter peu à peu le sucre et la vanille et travailler pendant 5 minutes environ, jusqu'à obtention d'une crème mousseuse. Si le mélange est trop dense, ajouter 1 à 2 cuillerées de lait pour le détendre. S'il est trop liquide, ajouter du sucre glace de manière à obtenir une consistance assez épaisse.

7

Glacer les cupcakes à l'aide d'une poche à douille, d'une seringue à pâtisserie ou d'une spatule.

8

POUR LE GLACAGE AU SUCRE : verser le blanc d'oeuf dans un saladier avec le jus de citron.

9

Tamiser 50 g de sucre glace au-dessus et travailler le mélange à l'aide d'un batteur électrique à vitesse lente.

10

Ajouter peu à peu le reste du sucre glace tamisé sans cesser de battre, jusqu'à ce que le glaçage ait la consistance d'une chantilly et forme des pics. Vous aurez peut-être besoin de plus de sucre glace, selon le poids de votre blanc d'oeuf : n'hésitez pas à en rajouter.

11

Glacer les cupcakes à l'aide d'une poche à douille, d'une seringue à pâtisserie ou d'une spatule. Vous pouvez aussi plonger rapidement les gâteaux dans le glaçage pour un résultat bien lisse.

12

POUR LE GLACAGE AU MASCARPONE : mélanger le tout et appliquer comme les indications précédentes.

BLANC MESNIL 93150

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