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Curry-coco végétarien
Temps de préparation
40min
Temps de cuisson
15min
Temps de repos
0min
Nombre de portions
4p
Difficulté
Moyen
Côut par personne
2.38€/p

Curry-coco végétarien

Calories : 0 kcal Protides : 0 g Lipides : 0 g Glucides : 0 g pour 1 portion

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Ingrédients

  • 500 g de pommes de terre
  • 400 g de bettes poirées
  • 200 g de pleurotes
  • 150 g d'échalotes
  • 100 g de haricots verts
  • 3 carottes
  • 1 petite aubergine
  • 2 tiges de citronnelle
  • 2 gousses d'ail
  • 2 piments rouges, hachés
  • 3 cuillères à soupe de gingembre, haché
  • 1 cuillère à soupe d'huile de tournesol
  • 2 cuillères à soupe de sucre roux
  • 1 cuillère à soupe de pâte de curry
  • 1 cuillère à café de curcuma en poudre
  • 60 ml de sauce wok (Sukiyaki Kikkoman)
  • 1 boîte de lait de coco (400 ml)
  • 12 maïs nains

Matériel

  • 1 cocotte en fonte

Préparation

1

Eplucher et couper les pommes de terre en dés.

2

Séparer les feuilles de bettes poirées de leur tige.

3

Couper les feuilles et les tiges en fines languettes.

4

Nettoyer les pleurotes et les décortiquer en gros morceaux.

5

Eplucher les échalotes et les couper en fines rondelles.

6

Nettoyer l'aubergine et la couper en dés.

7

Nettoyer les haricots verts et les couper en deux.

8

Peler les carottes et les couper en fins bâtonnets.

9

Couper la citronnelle en fines rondelles.

10

Hacher les gousses d'ail.

11

Faire revenir les piments rouges hachés avec la citronnelle, l'ail et le gingembre dans l'huile de tournesol. Ajouter le sucre roux, la pâte de curry et le curcuma en poudre et déglacer avec la sauce wok Sukiyaki.

12

Ajouter le lait de coco et porter à ébullition.

13

Faire revenir légèrement les pleurotes dans une petite poêle.

14

Verser les pleurotes, les pommes de terre, les feuilles et les tiges de bettes poirées ainsi que les échalotes, les haricots, les carottes, les aubergines et le maïs dans la sauce d'assaisonnement préparée auparavant et faire cuire pendant 15 minutes.

Paris 75010

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